Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn thông tin khoa học phổ biến, liệu hai nhận định này có đúng sự thật không?
Sở dĩ có ý kiến cho rằng không nên cho đồ ăn nóng vào tủ lạnh khi còn nóng là vì ngoài việc tiết kiệm điện, nguyên nhân chính là do hiệu suất làm lạnh của các tủ lạnh trước đây thấp.
Tuy nhiên hiện nay hiệu quả làm lạnh của tủ lạnh đã được cải thiện rất nhiều, làm lạnh cũng rất nhanh. Miễn là không có đồ cồng kềnh, nhiều calo trong tủ lạnh hoặc tủ lạnh quá chật, nhiệt độ làm mát trong tủ lạnh nói chung có thể được duy trì tốt hơn.
Bất kể loại thực phẩm nào, để ở nhiệt độ phòng càng lâu thì vi sinh vật càng sinh sôi nhiều và càng kém an toàn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn có thể gây bệnh do thực phẩm (như salmonella, E. coli, ngộ độc, v.v.) tăng gấp đôi sau mỗi 20 phút.
Vì vậy, chỉ cần nhanh chóng hạ nhiệt độ thực phẩm xuống dưới 5 độ (nhiệt độ tủ lạnh thông thường khoảng 4 độ C) có thể giúp ức chế sự phát triển và sinh sôi của vi khuẩn, đảm bảo an toàn thực phẩm. Các sản phẩm.
Vì vậy, nhìn chung, thực phẩm cần bảo quản trong tủ lạnh không nên để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, và khi nhiệt độ ngoài trời trên 32°C vào mùa hè thì không nên bảo quản quá 1 giờ.
Bảo quản đồ ăn nóng thế nào cho đúng cách?
1. Các món ăn nóng nên được bọc bằng màng dính hoặc hộp cơm có nắp đậy càng sớm càng tốt, sau đó cho vào tủ lạnh để nguội. Nó có thể tránh đóng băng trên ống ngưng tụ do hơi nước bay hơi, đồng thời ngăn chặn vi khuẩn trong không khí rơi vào bát đĩa, đồng thời ngăn chặn mùi hôi bay qua.
2. Nếu tấm quá lớn, hiệu quả làm mát nhanh sẽ không đạt được và nhiệt độ có thể không giảm trong thời gian dài. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chia chúng thành nhiều phần và bảo quản hoặc bạn nên chia ngay vào các hộp đựng khác nhau, đậy kín và cho vào tủ lạnh để ít vi khuẩn nhất.
3. Sử dụng hộp đựng thực phẩm phẳng và nông, tăng diện tích bề mặt để thúc đẩy quá trình làm lạnh nhanh chóng.
4. Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên, tránh để quá nhiều thực phẩm sẽ khiến không gian tủ lạnh bị chật hẹp dẫn đến hiệu quả làm lạnh không đủ.
Ngoài ra, cũng xin nhắc nhở mọi người không nên bảo quản đồ chay trong tủ lạnh quá 24 giờ, vì rau củ chứa nhiều nitrat hơn. Các món thịt để trong tủ lạnh có thể để được từ 1 đến 2 ngày miễn là được bọc bằng màng bám.
