Tại sao nấm mộc nhĩ phải được phơi khô trước khi ăn và không được ăn khi còn tươi?

Nấm mộc nhĩ được coi là thực phẩm bổ dưỡng ở Việt Nam. Chúng được coi là thực phẩm chữa bệnh vì vừa thơm ngon lại có tác dụng chữa bệnh.

Mộc nhĩ là thực phẩm được cho là có thành phần tương tự aspirin giúp ngăn ngừa đông máu. Chúng không chỉ là món ăn ngon mà còn bổ dưỡng và có tác dụng làm đẹp. Nấm mộc nhĩ giúp tăng cường miễn dịch nhờ polysaccharides, giảm táo bón và ngăn ngừa bệnh tim mạch rất tốt. Cây mộc nhĩ càng đen thì càng giàu vitamin K, canxi và các chất dinh dưỡng giúp giảm tụ máu, ngăn ngừa đông máu. Thành phần keo trong nấm mộc nhĩ giúp thải các tạp chất trong tiêu hóa, từ đó làm sạch đường tiêu hóa.

Ăn nấm mộc nhĩ giúp ngăn ngừa đông máu, ngăn ngừa bệnh tim mạch và làm sạch đường tiêu hóa.

Tại sao không ăn nấm mộc nhĩ tươi thay vì nấm mộc nhĩ khô?

Thông thường, các loại thực phẩm tự nhiên khác được ưa chuộng ăn tươi nhưng mộc nhĩ thì ngược lại. Nấm mộc nhĩ tươi rất độc vì có chứa morpholine. Ăn mộc nhĩ tươi có thể gây ngộ độc gây ngứa, phù nề, hoại tử da, thậm chí tử vong. Chất này nhạy cảm với ánh sáng nên càng tiếp xúc nhiều với ánh sáng thì càng phát huy tác dụng. Và vì rất nhạy cảm với ánh sáng nên nấm mộc nhĩ cần được phơi khô dưới nắng trước khi ăn.

Nấm mộc nhĩ tươi rất độc nên không thể ăn được mà phải phơi khô.

Khi sử dụng mộc nhĩ khô bạn cũng cần lưu ý:

Nên ngâm trong nước lạnh: Nếu muốn sử dụng mộc nhĩ khô thì phải ngâm nấm vào nước cho nở trước khi sử dụng. Nhiều người vì vội nên đã dùng nước nóng để ngâm. Điều này không tốt. Morpholine độc hại bị phân hủy khi tiếp xúc nhưng có thể vẫn còn. Vì vậy, việc ngâm mình trong nước lạnh sẽ có đủ thời gian để chất này hòa tan trong nước, giảm nguy cơ gây hại cho cơ thể.

Hơn nữa, ngâm trong nước sôi khiến mộc nhĩ bên ngoài nở nhanh nhưng bên trong chưa kịp hút nước nên không nở kỹ, khi chế biến sẽ nhão và không ngon bằng khi ngâm. nước lạnh.

Nấm mộc nhĩ đen được cho là tốt hơn nấm mộc nhĩ màu sáng. Tuy nhiên, mộc nhĩ có tác dụng hoạt huyết, tiêu ứ nên bà bầu không nên ăn nhiều để tránh ảnh hưởng đến thai nhi.

Ngâm nấm mộc nhĩ lâu cũng không tốt vì chúng sẽ bị thoái hóa và tạo mùi kém thơm. Ngâm protein trong mộc nhĩ quá lâu sẽ thủy phân các vi khuẩn có hại. Người tiêu hóa kém không nên ăn nấm mộc nhĩ vì có thể gây cảm lạnh và khiến bệnh nặng hơn. Những người bị dị ứng nên cẩn thận và ăn lượng vừa phải để tránh dị ứng và phát ban.