Gà là món ăn quen thuộc của người Việt. Đây cũng là món ăn thường xuất hiện trong các mâm cỗ ngày Tết của người Việt. Món gà thường được cắt thành từng miếng, trình bày gọn gàng, sau đó lá chanh thái lát mỏng rải lên trên. Gỏi gà và các món gà nướng cũng luôn có loại gia vị đặc biệt này. Và câu hỏi “Tại sao lại ăn gà với lá chanh” thường được các em nhỏ đặt ra.
Thịt gà thường được ăn cùng lá chanh, tại sao?
Vì sao nên ăn gà với lá chanh?
Theo giải thích của bác sĩ đa khoa Bùi Đắc Sang (Viện Khoa học và Công nghệ, Hội Đông y Hà Nội), sự kết hợp giữa thịt gà và lá chanh không chỉ làm tăng hương vị món ăn mà còn có tác dụng phòng bệnh.
Trong Đông y, thịt gà là một vị thuốc gọi là kê. Thịt gà có vị tính ấm, ngọt, lá chanh có vị cay, ngọt, có tác dụng tính ấm, có tác dụng an thần, tiêu đờm, trị ho, sát trùng. Hai thứ đó khi kết hợp lại sẽ bổ sung cho nhau.
“Da gà dễ bị dị ứng và chứa nhiều vi khuẩn. Thậm chí, có người còn bị ngộ độc khi ăn thịt gà không an toàn. Rắc lá chanh lên thịt gà ngoài tác dụng tạo mùi thơm, giảm nhờn cho da gà còn có tính sát khuẩn cao, giải độc cho da gà, tránh gây dị ứng”, bác sĩ Bùi Đắc Sang chia sẻ.
Thịt gà ăn cùng lá chanh sẽ giúp tăng hương vị món ăn và giảm triệu chứng ngộ độc.
Ngoài ra, trong Đông y có một bài thuốc rất hữu hiệu, đó là những người bị ngộ độc hoặc dị ứng khi ăn thịt, da gà có thể dùng lá chanh đun sôi uống sẽ giảm các triệu chứng.
“Qua đó, có thể thấy, lá chanh kết hợp với thịt gà có tác dụng chữa bệnh chứ không chỉ đơn giản là tạo hương vị thơm ngon. Tuy nhiên, bạn chỉ nên rắc một ít vì dùng nhiều lá chanh sẽ khiến món ăn có vị đắng”, ông Sang nói. .
Thịt gà có thể để trong tủ lạnh được bao lâu?
Thịt gà sống có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1-2 ngày. Gà đã nấu chín có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày.
Thịt gà sống nên được bảo quản trong hộp chống rò rỉ để tránh nước rỉ ra ngoài và làm ô nhiễm các thực phẩm khác. Thịt gà đã nấu chín nên được bảo quản trong hộp kín.
Nếu bạn cần bảo quản gà lâu hơn một vài ngày, tốt nhất nên bảo quản gà trong tủ đông. Thịt gà sống cắt miếng có thể bảo quản trong tủ đông tối đa 9 tháng, trong khi thịt gà nguyên con có thể đông lạnh lên đến 1 năm. Gà đã nấu chín có thể bảo quản trong tủ đông từ 2-6 tháng.
Nếu bạn để gà trong tủ lạnh lâu hơn vài ngày, gà có thể bị hỏng. Một số cách nhận biết gà hư hay không:
– Hạn sử dụng: Thịt gà sống và chín đã quá hạn sử dụng sẽ dễ bị hỏng hơn.
– Thay đổi màu sắc: Thịt gà sống và chín bắt đầu chuyển sang màu xanh xám là thịt đã hư. Các đốm mốc màu xám đến xanh lục cho thấy sự phát triển của vi khuẩn.
Mùi: Cả thịt gà sống và thịt chín đều phát ra mùi axit giống như amoniac khi hư hỏng. Tuy nhiên, mùi này có thể khó phát hiện nếu gà đã được ướp với nước sốt, rau thơm hoặc gia vị.
– Kết cấu: Thịt gà có kết cấu nhầy nhụa là hư. Rửa gà sẽ không diệt được vi khuẩn và có thể lây lan vi khuẩn từ gia cầm sang các thực phẩm, dụng cụ và bề mặt khác.
xem thêm
