Theo Hello Magazine, Vua Charles đã tạo ra sự thay đổi lớn khi quyết định cấm phục vụ món ăn từng gây tranh cãi bấy lâu nay trong bếp của Hoàng gia Anh, đặc biệt là tại nơi ở truyền thống của Vua Anh. Đó chính là món gan ngỗng nổi tiếng của Pháp.
Quyết định này của vua Charles được tổ chức bảo vệ quyền động vật PETA đánh giá cao.
Vị quốc vương 75 tuổi từ lâu đã không thích món ăn sang trọng gây chia rẽ, được làm từ gan vịt hoặc ngỗng to bất thường.
Vào cuối năm 2022, có thông tin cho rằng Vua Charles đã ban bố lệnh cấm gan ngỗng trong tất cả thực đơn của gia đình hoàng gia.
Người phát ngôn của PETA cho biết: “Vua Charles đã loại bỏ gan ngỗng – một món ăn gây tranh cãi trong đó ngỗng bị ép ăn cho đến khi gan của chúng phát triển gấp 10 lần kích thước tự nhiên trước khi bị giết thịt để lấy gan.
Chúng tôi đã nhận được xác nhận rằng quyết định nhân ái của quốc vương sẽ được thực hiện rộng rãi tại cả Cung điện Buckingham và tất cả các dinh thự hoàng gia khác.”
Theo Express news, có thông tin cho rằng tất cả các dinh thự hoàng gia đều không phục vụ gan ngỗng trong 10 năm qua, đồng nghĩa với việc cố Nữ hoàng Elizabeth II có thể đã thực hiện quy định cấm món ăn không tốt cho sức khỏe. Tranh cãi này đã tồn tại trước đây.
Theo AnimalEquality, quá trình làm gan ngỗng từ lâu đã đặt ra những câu hỏi về đạo đức. Khi ngỗng được 8 tuần tuổi, chúng bị ép ăn trong 4 tuần qua ống kim loại để gan to ra và bổ sung chất dinh dưỡng cho gan.
Trang web cho biết: “Quy trình này, còn được gọi là ‘ống dẫn’, được lặp đi lặp lại nhiều lần trong ngày. Việc ép ăn khiến ngỗng bị bệnh, khiến gan của chúng to lên gấp 10 lần kích thước tự nhiên của chúng”.
Cuối tháng 9/2023, Vua Charles và Hoàng hậu Camilla có chuyến thăm Pháp 3 ngày.
Tiệc chiêu đãi cấp nhà nước sẽ được tổ chức tại Chateau de Versailles, với một số món ăn đặc trưng của Pháp và những món ăn ngon nhất được phục vụ cho hai thành viên cấp cao của Hoàng gia Anh. Tuy nhiên, theo một quan chức ở Pháp, Vua Charles đã đưa ra yêu cầu không phục vụ gan ngỗng Pháp trong chuyến thăm của ông.
Gan ngỗng ăn kèm nấm cục từng được cho là món ăn yêu thích của cố Nữ hoàng Elizabeth II. Laurent Stefanini, cựu giám đốc lễ tân của Cộng hòa Pháp, nói với Express UK rằng cố Nữ hoàng Elizabeth khá thích gan ngỗng với nấm cục.
Tuy nhiên, vua Charles đã yêu cầu không phục vụ món ăn này dù đây là một trong những món ăn yêu thích của Nữ hoàng Pháp.
Tại sao gan ngỗng lại là món ăn gây tranh cãi?
Gan ngỗng từ lâu đã được coi là món ăn nổi tiếng, biểu tượng của nền ẩm thực nổi tiếng nước Pháp. Đây là món ăn đắt tiền mà chỉ có giới quý tộc mới có thể thưởng thức. Tuy nhiên, quá trình làm ra món ăn này đã gây ra nhiều tranh cãi gay gắt trong dư luận.
Gan ngỗng được coi là món ngon của giới quý tộc.
Theo The New York Times, ngỗng được “vỗ béo” bằng cách đặt một chiếc phễu dài bằng kim loại hoặc nhựa sâu xuống cổ họng của chúng và nhét thức ăn qua đó. Hành động này được người công nhân thực hiện không chỉ một lần mà nhiều lần trong ngày. Mục đích cuối cùng là buộc con ngỗng ăn càng nhiều thức ăn càng tốt để gan của nó to ra.
Thức ăn được đưa qua ống chủ yếu được làm từ ngô. Lần cho ăn đầu tiên thường ăn khoảng 100 gam thức ăn trong vài giây. Nhưng lượng thức ăn tăng dần theo thời gian. Con số này lớn gấp nhiều lần so với mức tiêu thụ của một con ngỗng nếu được ăn uống thoải mái.
Quá trình “vỗ béo” này được thực hiện khoảng 4 tuần trước khi con ngỗng bị giết thịt, gan được lấy đưa đến các nhà hàng cao cấp, chế biến và trình bày cho những thực khách thượng lưu mà người ta thường nói là “vỗ béo”. quý tộc”.
Nếu con vật cố gắng chống lại việc cho ăn, nó có nguy cơ bị thủng thực quản, viêm cổ hoặc thậm chí là ngạt thở. Đó là lý do vì sao những người biểu tình cho rằng đây là hành động bức thực và cần phải lên án.
Tổ chức bảo vệ động vật PETA từng mô tả cảnh tượng đau lòng tại các trang trại nuôi gan ngỗng: “Những con vật tội nghiệp bị nhốt trong những chiếc lồng sắt nhỏ xíu. Những cái đầu bẩn thỉu, bẩn thỉu nhô ra ngoài”. ra khỏi một cái lỗ ở phía trước của lồng. Bộ lông của chúng thô ráp và bết lại. Một số có máu chảy ra từ lỗ mũi, mặt và lông của chúng dính đầy chất thải và bột ngô.
Mỗi con ngỗng phải uống nước bẩn từ một cái máng dài đặt ngang trước mặt. Trong khi đó, ngay trên đầu máng, một con ngỗng khác nằm chết, đầu nghiêng sang một bên, ngập trong làn nước đục trong xanh.
Hiện nay, có một số quốc gia trên thế giới cấm ăn gan ngỗng vì mục đích nhân đạo.
Nguồn: Tạp chí Hello, Express, New York Times
