Thận lợn là một trong những thực phẩm phổ biến và bổ dưỡng, thường xuất hiện trong bữa ăn của các gia đình Việt. Nhưng làm thế nào để mua được thận ngon và không bị hôi? Hãy cùng tìm hiểu.
Làm thế nào để chọn mua được loại thận vừa giàu chất dinh dưỡng vừa khử được mùi hôi đặc trưng của loại nguyên liệu này trong quá trình chế biến? Hôm nay sẽ làm rõ điều đó cho bạn nhé!
1 Thận lợn là gì?
Thận lợn hay thận lợn là một trong những cơ quan nội tạng . Trong Đông y, thận lợn có tính bình, vị mặn nên có tác dụng bổ thận, cường dương, hỗ trợ điều trị tinh trùng, đau lưng. Thận lợn dai, giòn có thể chế biến thành các món ăn ngon cho bữa cơm gia đình vì giá trị dinh dưỡng mà nó mang lại.
Thận lợn hay thận lợn là một trong những cơ quan nội tạng
2Giá trị dinh dưỡng của thận lợn
Trong 100g thận heo có khoảng 100 calo và nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe:
- Cholesterol: 319mg
- Chất đạm: 16,5gr
- Vitamin B3: 41% DV
- Vitamin B6: 22% DV
- Vitamin B12: 142% DV
- Vitamin A: 4% DV (Giá trị hàng ngày)
- Vitamin C: 22% DV
- Vitamin B1: 23% DV
- Vitamin B2: 100%DV
Giá trị dinh dưỡng của thận lợn
3Cách chọn mua thận heo
Cách chọn mua thận heo
Để chọn được cật heo ngon, tươi, bổ dưỡng, bạn cần chú ý đến những yếu tố sau:
Về hình thức bên ngoài của thận: Toàn bộ thận phải có màu đỏ sẫm đều , không có đốm nhạt xen kẽ, không có đốm trắng nhỏ , không có tụ máu hoặc có mùi lạ .
Về cảm giác khi cầm thận: Chắc chắn, không có cảm giác nhão hay mềm. Cũng không quá cứng. Một quả thận tốt là một quả thận có tính đàn hồi và màng xung quanh còn nguyên vẹn .
Tại Bách Hóa XANH có bán thận heo tươi, đảm bảo chất lượng với giá tốt: Thận heo NT Pearly Food 300g giá khoảng 58.000đ
Lưu ý: Để lựa chọn được sản phẩm hợp vệ sinh và chất lượng, bạn nên mua ở những địa chỉ, cửa hàng uy tín có tem kiểm định chất lượng từ cơ quan chức năng. Tránh mua thận lợn ở các cửa hàng, vỉa hè bừa bãi.
4Cách chế biến cật heo không mùi
Đóng vai trò là cơ quan giúp lọc máu và chất thải qua niệu quản dẫn đến bàng quang rồi đào thải ra bên ngoài, thận lợn vì thế sẽ có mùi đặc trưng không mấy dễ chịu đối với nhiều người. Để khử mùi hôi này, theo kinh nghiệm đúc kết lâu năm có thể sử dụng 3 cách sau:
Dùng giấm
Dùng giấm khử mùi hôi thận lợn
Bước 1 Dùng dao cắt bỏ lớp màng mỏng bao bọc bên ngoài thận.
Bước 2 Cắt thận làm đôi. Sau đó lọc bỏ lớp màng trắng bên trong , đóng vai trò là tuyến hôi.
Bước 3 Bóp thận với một ít giấm để khử mùi hôi.
Bước 4 Rửa sạch bằng nước lạnh.
Sử dụng muối ăn
Dùng muối để khử mùi hôi của thận lợn
Bước 1 Dùng dao cắt bỏ lớp màng mỏng bao bọc bên ngoài thận.
Bước 2 Cắt thận làm đôi. Tiếp theo, lọc bỏ lớp màng trắng bên trong , đóng vai trò là tuyến hôi.
Bước 3 Dùng điểm dọc theo bề mặt của mỗi bên thận rồi chấm theo hình ca-rô.
Bước 4 Thoa muối lên khắp các miếng thận. Để trong 2-3 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Lặp lại 3-4 lần mùi hôi sẽ biến mất.
Dùng rượu trắng
Dùng rượu trắng khử mùi hôi thận lợn
Bước 1 Dùng dao cắt bỏ lớp màng mỏng bao bọc bên ngoài thận.
Bước 2 Cắt thận làm đôi và loại bỏ lớp màng trắng bên trong , có tác dụng như một tuyến hôi.
Bước 3 Rửa sạch thận với nước và một ít rượu trắng , bóp nhẹ nhàng, nhất là phần lòng trắng vừa lọc ra nhưng không nên vắt quá mạnh .
Bước 4 Nếu muốn thận giòn hơn, bạn có thể cho thận vào chảo nước sôi , thêm chút muối rồi chần đến khi thận hơi nhạt thì vớt thận ra ngâm trong nước mát.
