Tôi luôn có cảm giác cô ấy luôn ở phía sau để giám sát, rồi khi thấy tôi nấu nướng, cô ấy xông vào bắt lỗi.
Cuối tuần rồi, ở quê có giỗ nên cả nhà tôi về. Ban đầu mọi việc diễn ra rất suôn sẻ cho đến khi chú rể lớn gọi tôi vào nấu canh cá cho chú.
Mặc dù tôi không phải là người nấu ăn giỏi nhưng tôi nấu ăn rất giỏi nên tôi không ngại giúp đỡ. Canh cá nấu cũng đơn giản, không quá khó nên tôi cứ hồn nhiên nấu theo cách tôi vẫn thường làm.
Vì cá khá tanh nên mình lựa chọn chiên trước khi cho vào nấu và đặc biệt cho thêm 1 thìa rượu gạo. Loại nước này vừa giúp nước canh thơm hơn, vừa khử tanh rất tốt.
Trong lúc tôi đang cho cơm rượu vào canh, mẹ chồng tôi đột nhiên từ đâu xuất hiện. Tôi luôn có cảm giác cô ấy luôn ở phía sau để giám sát, rồi khi thấy tôi nấu nướng, cô ấy xông vào bắt lỗi. Thế là giữa bao nhiêu con cháu, dâu bể trong bếp, bà chỉ mặt mắng mỏ tôi.
Bà nói: “Chỉ có loại nhà quê mới chiên cá và nấu như thế này. Còn có, ai cho ngươi bỏ rượu vào canh, ngươi định hại cả nhà ta, mùi nồng nặc không ai ăn được. Đúng là không lấy được nước ngọt, chỉ có đổ đi thôi”.
Thấy mẹ chồng mắng mỏ như vậy, những người lớn tuổi bên cạnh cũng hùa theo hùa theo. Họ nói không ai bỏ rượu vào canh, bỏ phí một con cá chép ngon.
Trước những lời mắng mỏ vô lý của mẹ chồng, tôi đã khóc nhưng vẫn cố giải thích nhưng bà không chịu nghe. Cho đến tận bây giờ, tôi vẫn không hiểu tại sao mẹ chồng tôi lại phải làm một việc đáng xấu hổ như vậy với tôi. Cô ấy còn chưa nếm thử canh tôi nấu, nên cô ấy có thể đánh giá nó ngon hay dở.
Thấy tôi “thích chị”, chị dâu vào động viên và giúp tôi nấu hết nồi canh. Xong việc tôi cũng xin phép không ăn rồi lên ô tô đợi chồng con ăn xong rồi cả nhà trở về thành phố.
Tôi nấu canh cá như vậy có sai không? Nếu tôi sai, mẹ chồng tôi không nên gọi tôi ra nói riêng với tôi sao?
Theo các đầu bếp lâu năm, việc cho cơm rượu vào canh cá là hoàn toàn đúng. Khi nấu canh cá để khử mùi tanh có 3 loại gia vị bạn không thể bỏ qua đó là rượu gạo, hành lá và gừng tươi.
1. Dùng gừng
Gừng sẽ giúp món canh cá thơm ngon, khử tanh hiệu quả, nhưng cho gừng vào lúc nào mới là điều quan trọng. Bạn nên cho gừng vào khi sắp nấu canh cá. Vì nếu cho gừng ngay từ đầu sẽ làm giảm tác dụng chống tanh của cá.
2. Thêm hành lá
Hành lá sẽ làm tăng mùi thơm cho món ăn. Bạn nên thái hành tây thành những đoạn dài khoảng 1-2 đốt ngón tay. Cắt đôi phần trắng của củ hành tây để dễ nấu hơn. Khi chuẩn bị tắt bếp chỉ cần cho thêm hành như vậy vừa giúp nước canh thơm ngon, vừa giữ được độ tươi, ngọt của loại gia vị này.
3. Dùng cơm rượu
Chắc các bạn cũng đã biết cơm rượu có tác dụng khử tanh rất tốt. Đừng lo bát đĩa bị dính rượu vì dưới tác động của nhiệt độ, rượu sẽ bay hơi rất nhanh. Nếu sợ vẫn còn mùi rượu thì chỉ cần đun thêm chút nữa là được.
Ngoài 3 loại gia vị trên, khi nấu canh cá, nước dùng cũng rất quan trọng. Bạn cho cá vào từ nước lạnh rồi vặn nhỏ lửa đun sôi. Nếu cho nước sôi vào cá sẽ khiến cá bị “chín”, nước dùng nhạt, không ngon.
Trong khi đó, luộc cá bằng nước lạnh sẽ giúp cá có thời gian chín từ trong ra ngoài, tiết ra vị ngọt. Nấu cá với lửa to sẽ rút ngắn thời gian chế biến, thịt cá giữ được vị ngọt và không bị dai, bã.
Nhiều chị em lo lắng thịt cá nếu cho vào nước lạnh sẽ bị tanh, có thể chiên cá trước rồi mới chế biến. Thao tác này sẽ giúp thịt cá săn lại và khử mùi tanh. Tuy nhiên, súp cá sẽ béo ngậy hơn, nước dùng không giữ được vị ngọt thanh mà xen lẫn vị béo ngậy.
