Nhiều bà nội trợ có thói quen trữ đông thịt lợn để không phải đi chợ quá nhiều lần. Khi ăn, hầu hết mọi người sẽ rã đông bằng lò vi sóng hoặc ngâm nước. Tuy nhiên, ngâm nước sẽ làm thịt bị nhạt, mất ngon và không phải nhà nào cũng có lò vi sóng.
Vì vậy, đầu bếp mách bạn một cách rã đông cực nhanh và hoàn hảo, dù thịt có cứng đến đâu, bạn chỉ cần nhỏ vài giọt này lên là sẽ rã đông trong 3 phút. Cách làm cụ thể như sau:
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một nồi nước phù hợp với miếng thịt cần rã đông. Sau đó cho vài giọt giấm trắng vào nước, thêm một thìa cà phê muối. Khuấy cho đến khi muối và giấm hòa tan trong nước. Thả thịt vào để rã đông. Lưu ý không cho thịt vào nước lúc đầu sẽ làm thịt bị nhạt. Phải đợi muối và giấm tan hết mới cho vào.
Nhiều người lo lắng cho giấm vào nước ngâm thịt sẽ khiến thịt có mùi và ảnh hưởng đến mùi vị. Tuy nhiên, giấm trắng không những không ảnh hưởng đến mùi vị của thịt heo mà còn giúp thịt heo bớt tanh và tươi ngon hơn.
Mục đích chính của việc thêm giấm trắng là để tăng tốc độ rã đông của thịt đông lạnh. Trong giấm trắng có chứa rất nhiều axit axetic, axit axetic có thể hạ thấp điểm đóng băng của nước và đóng vai trò rã đông nhanh chóng. Rã đông thịt bằng giấm trắng chỉ mất 3-5 phút, cực nhanh, không mất thời gian nấu nướng.
Nếu cho muối vào sẽ giúp khử bớt vi khuẩn đồng thời muối cũng đóng vai trò là chất xúc tác giúp thịt rã đông nhanh hơn.
Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo thêm một số cách rã đông thịt khác:
dùng chanh
Cho vài lát chanh và gừng vào nước rồi ngâm thịt trong vòng 10 phút, thịt sẽ mềm ra từ từ. Gừng và chanh giúp rã đông thịt nhanh chóng, có mùi thơm tự nhiên, còn có tác dụng khử vi khuẩn và mùi tanh của thịt.
Dùng rượu gạo
Thông thường, một số người vì muốn rã đông nhanh nên cho ngay vào nồi nước sôi luộc chín hoặc ngâm qua nước lạnh. Tuy nhiên, cách làm này sẽ làm mất chất, dễ sinh sôi vi khuẩn. Trên thực tế, mọi người có thể sử dụng khăn giấy và rượu gạo để rã đông nhanh chóng.
Trải một lớp khăn giấy dưới đáy bát rồi đổ rượu gạo lên trên, giấy sẽ thấm rượu nhanh chóng. Tiếp tục đặt miếng thịt đông lạnh lên trên lớp giấy thấm cồn, lớp khăn giấy sẽ hút bớt độ ẩm trên bề mặt thịt, đẩy nhanh quá trình truyền nhiệt và tốc độ rã đông của thịt. Quá trình này diễn ra trong vài phút, cuối cùng rửa sạch lại thịt.
Dùng chảo nhôm
Lấy 2 chiếc chảo nhôm, đặt lên bếp 1 chiếc rồi cho thịt đông vào, sau đó lật ngược chiếc còn lại, bật bếp. Thịt sẽ được rã đông sau 5 phút. Nguyên nhân là do nhôm có tính dẫn nhiệt rất mạnh, chỉ cần để thịt đông gần nồi nhôm, theo nguyên lý dẫn nhiệt, giữa thịt đông và không khí xung quanh có sự trao đổi nhiệt rất nhanh, thịt đông sẽ bị chảy ra. băng trong một thời gian ngắn.
Rã đông “tự nhiên”
Bảo quản thịt đông lạnh trong túi hút chân không sạch sẽ. Loại bỏ túi này và giữ nó ở nhiệt độ phòng trước khi đi làm. Khi bạn đi làm về, bạn đã có một miếng thịt rã đông hoàn hảo, tươi ngon và hầu như… không mất nhiều thời gian!
Rã đông bằng “nước mát”
Đặt các miếng thịt đông lạnh trong túi bảo quản vào nồi. Đổ nước có nhiệt độ khoảng 8-10 độ vào nồi. Lưu ý, đổ nước từ từ và không đổ trực tiếp lên thịt. Đổ nước và ngâm như vậy trong vòng 30 phút, thịt trong túi sẽ rã đông nhanh hơn mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon, chất lượng như lúc mới mua.
Rã đông “ngay khi thịt đông lạnh”
Đó là cách giảm thời gian rã đông ngay từ khi cho thịt vào tủ lạnh. Thịt mua về rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào túi sạch hoặc túi hút chân không và cấp đông như bình thường. Đối với mỗi lần sử dụng, chỉ lấy một phần của số tiền cần thiết. Thịt được cắt nhỏ giúp thời gian rã đông nhanh hơn, tránh việc phải rã đông rồi cấp đông lại khối thịt lớn mỗi lần lấy nguyên liệu ra chế biến.
