Làm thế nào để phân biệt thịt bò thật và giả?
Vẻ bề ngoài
Khi chọn mua thịt bò, bạn cần chú ý đến phần gân vì phần bắp thịt bò rất đặc trưng, khó bị nhầm lẫn. Bên cạnh đó, thớ thịt bò thường nhỏ và dài, mỡ màu vàng nhạt. Còn thịt bò giả thì thớ to và ngắn, mỡ có màu trắng đục.
Bằng tay
Khi sờ vào thịt bò thật sẽ thấy thịt mềm dẻo, khô ráo, miếng thịt kết dính và có độ đàn hồi. Nhưng khi ấn vào, thịt bò giả không dính tay, bở và mềm. Khi sờ vào miếng thịt bò giả sẽ thấy màu dây. Thịt bên trong khi cắt ra có màu nhạt hơn bên ngoài, có nước chảy ra từ miếng thịt hoặc thịt cắt ra có màu nhạt hơn bên ngoài, không dính dao và có nước. chảy ra từ thịt, đây cũng là thịt bò giả từ thịt lợn.
Đối với thịt bò thật, khi thái miếng thịt sẽ dính vào dao. Ấn nhẹ vào miếng thịt, thịt bò giả sẽ có cảm giác ít dính, bở và cứng.
mùi
Thịt bò thật sẽ có mùi đặc trưng của thịt bò. Còn với thịt bò giả, dù được tưới mỡ bò bên ngoài hay sử dụng hóa chất thì qua thời gian, quá trình vận chuyển cũng sẽ lộ ra mùi hôi, không có mùi đặc trưng của bò.
Rửa sạch và quan sát
Dùng dao cắt miếng thịt rồi ngâm vào nước. Thịt bò giả để một lúc sau nước sẽ chuyển sang màu sẫm. Bên cạnh đó, khi vớt ra khỏi nước, thịt bò giả sẽ có màu nhạt hơn rất nhiều so với thịt bò thật.
Chần thịt qua nước sôi
Bạn có thể chần thịt qua nước sôi, thịt bò thật sẽ có màu sẫm hơn, thịt bò giả sẽ chuyển sang màu trắng như thịt heo.
Cách chọn thịt bò tươi ngon
Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, mỡ trắng hoặc hơi ngả vàng, thớ thịt nhỏ. Xơ càng nhỏ, mỡ càng trắng thì thịt càng mềm.
Khi ấn ngón tay vào thịt, nếu thấy thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay, khô ráo, không nhớt và không có mùi hôi thì thịt bò tươi và còn tươi. Thịt bò cái thường ngon hơn thịt bò đực. Thịt bò tươi ngon, hấp dẫn hơn thịt bò cũ, thịt đã bị thiu.
Bạn không nên mua những miếng thịt bò có màu sắc lạ như xanh tái hoặc có đốm trắng tròn lạ giữa các thớ thịt hoặc thịt có mùi hôi. Đặc biệt là những miếng thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, xương vàng, thịt mềm, sờ vào thấy dính hoặc có nước nhớt thì tuyệt đối không nên mua. Đó có thể là những miếng thịt đã cũ, thiu hoặc do bảo quản không tốt.
