Muốn thịt mềm cần có bí quyết, tham khảo cách xào thịt bò mềm ngon để mâm cơm gia đình thêm hấp dẫn.
Thịt bò là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, trong đó có hàm lượng sắt, kẽm và protein cực cao. Có thể kể đến một số chất dinh dưỡng trong loại thịt này như: Protein, lipid, sắt, magie, kẽm, đồng, canxi, vitamin A, PP, nhóm B…
Khác với thịt gà và thịt lợn, nếu không biết cách làm, thịt bò rất dai và khó ăn. Trong bài viết này, Đầu bếp Eva sẽ chia sẻ với bạn 3 bí quyết giúp thịt bò mềm ngon, ăn cơm hay làm món nhậu đều ngon vô cùng.
thịt thái
Khâu cắt thịt rất quan trọng, nó ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn. Vì thịt bò tương đối dày, có nhiều mô liên kết và thịt rất chắc nên bạn cần thái theo thớ và càng mỏng càng tốt. Tránh thái miếng thịt dày, thái miếng mỏng dễ ảnh hưởng đến độ chín của món ăn và gây cảm giác không ngon cho người ăn.
thịt thơm
Để thịt bò được mềm và đậm đà khi xào thì khâu tẩm ướp gia vị là một khâu không thể thiếu. Bạn nên ướp thịt với hành, gừng băm nhỏ hoặc xay với nước. Thêm một ít dầu hào, nước tương và trộn đều. Cuối cùng là lòng trắng trứng, bột bắp và dầu ăn. Đảo đều thịt và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm.
Lưu ý, khi ướp thịt bò không nên nấu với rượu, vì làm như vậy thịt sẽ mềm, khi ăn thịt sẽ bị khô và dai.
Thịt rán
Công đoạn cuối cùng nhưng quan trọng nhất quyết định độ ngon của món ăn là xào. Nhớ nguyên tắc, đun chảo thật nóng rồi mới cho dầu ăn vào, đổ thịt bò đã ướp vào và đảo đều.
Trong quá trình chiên thịt, bạn cần đảo nhanh tay để thịt chín đều. Quan sát thấy thịt đổi màu.
Tham khảo cách làm thịt bò xào cần tây đơn giản dưới đây.
Cách làm thịt bò xào cần tây
Nguyên liệu
– Cần tây: 150g
– Thịt bò: 200g
– Lòng trắng trứng gà: 1 cái
– Hạt tiêu
– Tỏi: 2 nhánh
– Muối
– Dầu ăn
– Ớt đỏ: 3
– Gừng: 1 miếng
– Nước
– Nước tương: 2 muỗng canh
– Bột bắp: 1 muỗng cà phê
Hướng dẫn làm món thịt bò xào cần tây
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt bò mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Bạn nên chọn phần thịt thăn để khi xào thịt được mềm. Chú ý thái thịt theo thớ, tránh cắt dọc thớ thịt sẽ bị dai.
– Cần tây rửa sạch, cắt khúc khoảng 2-3 cm.
– Ớt tươi thái lát. Gừng tỏi, băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
– Ướp thịt bò với: 1 lòng trắng trứng gà, 1 thìa xì dầu, 1 ít nước lọc, 1 thìa bột bắp, 1 thìa dầu ăn, đảo đều rồi ướp khoảng 30 phút.
Bước 3: Xào thịt
– Đặt chảo lên bếp, cho vào đây một ít dầu ăn.
– Khi dầu nóng khoảng 60% thì cho thịt bò vào đảo đều. Quan sát thấy thịt chuyển màu thì múc thịt ra bát.
Bước 4: Xào cần tây
– Cho thịt bò vào chảo với chút dầu ăn, sau đó cho gừng và tỏi băm vào phi thơm. Thêm ớt và khuấy liên tục.
– Khi ớt chín thì trút cần tây vào xào cùng. Chỉnh lửa lớn và nêm chút muối/bột cho vừa ăn. Vì cần tây nhanh mềm nên bạn không nên xào quá lâu, cần tây sẽ bị mềm và mất màu xanh.
Bước 5: Xong
– Cho thịt bò đã xào trước đó vào đảo cùng cần tây.
– Nêm thêm 1 thìa nhỏ nước tương và bột nêm là món ăn đã hoàn thành.
Múc thịt bò xào cần tây ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Thịt bò chín mềm và thơm. Rau cần giòn, không nát. Ớt đỏ cay làm tăng hương vị của món ăn.
