Sán dây
Sán dây gồm có sán dây lợn và sán dây bò. Sán dây bò phổ biến hơn sán dây lợn.
Đặc điểm vùng dễ bị ký sinh trùng sẽ giống những quả trứng hình cầu màu trắng vàng. Nó trông giống như một u nang nhỏ, màu trắng, trong suốt với một đầu giun rất dễ lây lan bên trong và nằm rải rác khắp thịt.
Khi người ta ăn thịt lợn, bò có trứng sán dây chưa được nấu chín kỹ. Ấu trùng sẽ chui ra khỏi đầu và phát triển thành ký sinh trùng. Con trưởng thành được gắn vào thành ruột non bằng một đoạn dài. Ký sinh trùng trưởng thành gây đầy hơi, khó tiêu, chán ăn cũng như buồn nôn, nôn và xanh xao do thiếu máu.
Dấu hiệu cho thấy thịt có chứa ký sinh trùng.
Giun tròn
Giun đũa là loại giun phổ biến nhất, khoảng 70-80% số trang trại chăn nuôi lợn xâm nhập vào cơ thể lợn qua đường ăn uống. Lợn có thể ăn thức ăn bị nhiễm phân có chứa trứng giun. Trứng ký sinh sau đó phát triển trong ruột, phổi và các cơ quan nội tạng khác của lợn.
Đặc điểm nơi tìm thấy ký sinh trùng sẽ là một đường mỏng, mềm, màu trắng, đỏ ở ruột lợn, có thể nhầm lẫn với tĩnh mạch lợn. Nhưng hầu hết giun được tìm thấy trong các cơ quan nội tạng của lợn chứ không phải thịt lợn như ruột, gan, phổi, thận…
Nếu ăn thịt lợn sống có giun hoặc trứng, ký sinh trùng có thể phát triển trong cơ thể. Nếu ký sinh trùng sẽ gây tức ngực, khó thở, sốt, nếu ký sinh trùng bám vào ruột non sẽ gây chướng bụng, suy dinh dưỡng, đau bụng, buồn nôn hoặc nghiêm trọng hơn là tắc ruột.
Giun tròn Trichinella spirelis
Đây là một loại ký sinh trùng khác có thể tìm thấy trong thịt động vật nuôi và động vật hoang dã như lợn, chuột, gấu…
Vì Trichinella spirelis là một loại giun tròn nhỏ nên người ta thường không chú ý đến nó. Bác sĩ đã phải cắt sinh thiết để kiểm tra trong phòng thí nghiệm nhằm phát hiện kiểu sinh này.
Giun trưởng thành sống trong ruột non của động vật hoặc người bị nhiễm bệnh. Khi giao phối, con cái thả ấu trùng ký sinh trùng. Mà cuối cùng sẽ đi vào cơ xương. Nó thích các cơ vận động thường xuyên như gân kheo, lưỡi, cơ hoành.
Ở giai đoạn đầu, khoảng 1-7 ngày sau khi ăn thịt sống sẽ bị tiêu chảy, tương tự như ngộ độc thực phẩm, đau bụng, buồn nôn, nôn mửa và cực kỳ mệt mỏi. Bệnh nhân sẽ sốt cao, sưng mặt, sưng mí mắt, viêm kết mạc và chảy máu dưới mí mắt, mờ mắt, mệt mỏi tột độ, đau nhức cơ bắp. Khó cử động chân tay, khó nói, khó thở, khó nuốt và nhai. Nếu không may, bạn có thể gặp các biến chứng như viêm cơ tim, có thể gây tử vong.
Sau đó, vào khoảng tuần thứ 5 hoặc thứ 6, cơn sốt sẽ bắt đầu giảm dần. Ít đau cơ hơn, nói đúng hơn, các triệu chứng giảm dần cho đến khi trở lại bình thường.
Ngoài các loại thịt như thịt lợn hay thịt bò, cá, tôm, trai, vịt, gà, ếch, rắn cũng tìm thấy nhiều loại ký sinh trùng khác nhau. có thể khó nhận biết như giun nhỏ, sán lá gan, sán phổi, v.v.
Ghi chú:
Cách để thịt không bị nhiễm ký sinh trùng đơn giản là mua thịt từ nguồn uy tín. Và nấu thịt 100% mỗi khi bạn ăn. Vì nhiệt từ quá trình nấu có thể giết chết ký sinh trùng.
xem thêm
