Muốn biết thịt heo mình mua chất lượng thế nào, chỉ cần quan sát 3 điểm này là đảm bảo không bao giờ lo mua phải thịt tăng trọng.
Thịt lợn là thực phẩm quen thuộc trong cuộc sống hàng ngày. Có rất nhiều món ngon từ thịt lợn, dù bạn chọn kho, luộc hay chiên, đều dễ dàng cho ra những món ngon khiến cả nhà mê mẩn.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thịt. Một số người tiêu dùng lo ngại mua phải thịt lợn bệnh, thịt lợn tăng trọng không qua kiểm định do bày bán tràn lan. Vậy làm thế nào để chọn thịt ngon nhất? Và mua thịt lợn sẫm màu hay nhạt màu thì tốt hơn?
Nên mua thịt lợn sẫm màu hay nhạt màu?
Màu sắc là một trong những yếu tố quyết định chất lượng của thịt. Thông thường thịt lợn tươi sẽ có màu đỏ tươi, hơi hồng. Nếu thấy miếng thịt có màu sẫm và có xu hướng sẫm lại thì không nên mua, đó có thể là lợn ốm hoặc chết.
Tuy nhiên, cũng có một số trường hợp, nhất là khi trời lạnh, nhiệt độ thấp, phần thịt lợn bày bán ngoài trời dễ bị mất nước và chuyển sang màu thâm đen. Trong trường hợp này, bạn nên cắt đôi miếng thịt, nếu bên trong có màu hồng tươi thì bạn có thể yên tâm mua hàng.
Đối với những miếng thịt có màu tái hoặc hơi hồng phải cẩn thận. Đây có thể là thịt đã được bơm hoặc đông lạnh trong nhiều ngày. Nếu nghi ngờ, hãy chạm vào thịt để cảm nhận.
Vì vậy, khi mua thịt, bạn nên ưu tiên cho những phần thịt lợn có màu hồng tươi. Với thịt lợn có màu quá sẫm hoặc quá nhợt nhạt, bạn nên cẩn thận, tránh mua bừa bãi mà chọn phải thịt lợn “bẩn”, vừa không ngon lại ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.
3 điểm lưu ý khi mua thịt lợn
Ngoài màu sắc, đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn chọn thịt ngon chỉ trong 5 giây.
1. Độ ẩm
Chú ý đến độ ẩm của thịt lợn. Những miếng thịt quá mềm, ẩm thường là thịt không ngon hoặc có thể đã bị bơm nước, đông đá lâu ngày. Đây là lý do tại sao luôn có khăn sạch ở quầy thịt. Người bán thịt sẽ dùng nó để thấm bớt nước chảy ra nhằm giữ cho thịt khô ráo.
Do đó, khi mua thịt, bạn nên sờ nhẹ vào bề mặt miếng thịt để cảm nhận độ ẩm. Tránh mua những miếng thịt còn ẩm, sờ vào có cảm giác dính tay. Nên chọn miếng thịt khô ráo, sờ vào không dính tay.
2. Độ đàn hồi
Dùng ngón tay ấn mạnh để kiểm tra độ đàn hồi. Vết lõm của thịt tươi sẽ nhỏ, khi bạn thả tay ra, thịt nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu. Đối với những miếng thịt ôi thiu, vết lõm sẽ không thể phục hồi.
Vì vậy, khi mua thịt lợn, bạn đừng ngại sờ tận tay, bởi chỉ cần tự cảm nhận sẽ dễ mua được đồ ngon.
3. Mùi
Thịt lợn tươi sẽ có mùi đặc trưng và hơi tanh. Nếu thấy có mùi lạ thì không nên mua. Phần lớn là thịt lợn bệnh hoặc thịt để lâu ngày, bảo quản không đúng cách nên bị ôi thiu.
4 miếng thịt lợn nấu được món gì
Ngoài những mẹo trên, khi mua thịt lợn, bạn có thể chọn phần thịt theo sở thích hoặc cách chế biến. Ví dụ, nếu bạn muốn luộc hoặc om, thịt ba chỉ là một lựa chọn tuyệt vời. Hoặc với các món xào, thịt thăn sẽ là một gợi ý hay. Thịt này mềm, chiên nhanh nhưng cực kỳ ngon.
Dưới đây là 4 loại thịt lợn ngon nhất bạn nên mua:
Chân trước
Thịt chân giò thơm, mềm. Ngoài ra, phần thịt này có đủ cả nạc và mỡ nhưng lượng mỡ tương đối ít nên khi nấu sẽ không quá béo.
Thịt xông khói
Phần thịt này có mỡ, nạc đan xen. Khi nấu chín thức ăn sẽ mềm và không bị sũng nước. Phần thịt này dùng để luộc, kho tộ hay làm món thịt rang giòn cũng rất tuyệt.
thịt thăn
Đây là phần nạc mềm nhất của con lợn. Thông thường mỗi con lợn chỉ có 1 miếng thăn nên giá sẽ cao và khó mua. Phần thịt này có thể chiên, xào hoặc chua ngọt.
vai nghiêng
Loại thịt này được coi là phần ngon nhất của con lợn. Nạc vai có những đường mỡ nhỏ xen kẽ nên khi nấu rất mềm, thơm ngon, béo ngậy và không bị khô, dai.
Hy vọng với những mẹo nhỏ mà Bếp Eva chia sẻ sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm lựa chọn thực phẩm sạch cho gia đình.
