Mẹo rã đông thịt an toàn
Một trong những cách rã đông thịt an toàn nhất là rã đông từ từ, nghĩa là để thịt trong ngăn đá từ đêm hôm trước để có thể nấu vào ngày hôm sau. Cách làm này tuy mất nhiều thời gian nhưng giúp giữ được hương vị và chất lượng của thịt.
Nếu bạn có kế hoạch nấu nướng và định nấu món gì đó từ trước, hãy áp dụng cách này.
Trong trường hợp không có thời gian đợi thịt rã đông từ từ, bạn có thể tham khảo các cách rã đông thịt nhanh dưới đây.
Mẹo rã đông thịt bằng muối và giấm
Khi rã đông thịt, nhiều người chỉ ngâm thịt vào nước lạnh. Tuy nhiên, với phương pháp này, tốc độ rã đông của thịt vẫn sẽ rất chậm. Để đẩy nhanh quá trình rã đông thịt, bạn nên thêm 2 thành phần vào nước là giấm và muối.
Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một chậu nước nhỏ, sau đó cho vào chậu một thìa cà phê muối và một ít giấm rồi khuấy đều. Cho thịt vào tô nước và để rã đông.
Giấm và muối sẽ đẩy nhanh quá trình rã đông của thịt mà vẫn giữ cho thịt tươi ngon, không bị nhạt. Sau khoảng 5-10 phút, bạn có thể kiểm tra xem thịt đã mềm chưa.
Mẹo rã đông thịt bằng đường
Đường không chỉ là gia vị trong nấu nướng mà còn giúp rã đông thịt nhanh hơn, giữ được hương vị thơm ngon của thịt.
Cho nước nóng và lạnh vào bát theo tỉ lệ 5:1 để tạo thành hỗn hợp nước ấm 40 độ C. Cho khoảng 2 thìa đường vào bát nước ấm khuấy đều. Cho miếng thịt cần rã đông vào bát nước đường khoảng 7-10 phút thịt sẽ mềm đi rất nhiều.
Mẹo rã đông thịt bằng gừng
Bạn có thể sử dụng gừng để tăng tốc quá trình rã đông.
Chuẩn bị một bát nước ấm khoảng 40 độ C (pha nước theo công thức đã nêu ở trên). Ngâm thịt đông lạnh trong nước gừng cho đến khi thịt mềm. Sức nóng của gừng sẽ giúp thịt rã đông nhanh và giữ được độ tươi, màu sắc của thịt.
Tùy thuộc vào kích thước của thịt, thời gian rã đông có thể khác nhau. Miếng thịt càng lớn thì thời gian rã đông càng lâu.
Khi rã đông thịt, bạn chỉ cần sờ tay vào thịt sẽ thấy mềm. Đến khi thịt không còn cứng là bạn có thể lấy ra để thái miếng. Với những miếng thịt còn hơi săn chắc, bạn sẽ thái được những miếng mỏng và vuông vắn hơn.
Nếu cần thịt mềm hơn, bạn có thể tiếp tục ngâm thịt trong nước dấm/đường/gừng thêm vài phút nữa. Nếu miếng thịt to, bạn cắt miếng thịt làm đôi và ngâm thêm vài phút nữa.
Thịt sau khi ngâm rửa lại vài lần để loại bỏ máu và gia vị bám bên ngoài. Tiếp theo, đem thịt đi xào, nấu, nướng như bình thường.
Lưu ý, trong trường hợp dùng muối để ngâm thịt, khi nêm trong quá trình nấu bạn nên giảm bớt lượng muối vì thịt đã ngấm một lượng nhỏ muối trong quá trình rã đông.
