Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần chần thịt lợn qua nước nóng là sẽ loại bỏ hết chất bẩn, tuy nhiên đây là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm.
Thịt lợn là một trong những thực phẩm quen thuộc trên mâm cơm mỗi gia đình. Còn rất nhiều món ngon từ thịt lợn để bạn tham khảo. Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn cho mình một công thức phù hợp.
Và dù là món thịt heo nướng, chiên, áp chảo, luộc hay hầm thì khâu quan trọng nhất bạn không thể bỏ qua đó là làm sạch. Thông thường, người ta sẽ rửa thịt lợn bằng nước sạch. Tuy nhiên, phương pháp này không đủ để loại bỏ các chất bẩn trên bề mặt thịt heo. Thậm chí, nó còn làm tăng nguy cơ ô nhiễm vi khuẩn trong nguồn nước.
Vậy làm thế nào để làm sạch thịt lợn?
Một số chị em cẩn thận, sau khi rửa sạch thịt lợn với nước sẽ chần thịt qua nước sôi. Tuy nhiên, các chuyên gia cho biết, chần thịt là một cách làm sai lầm. Vì nó không những không làm sạch thịt mà còn khiến món ăn của bạn trở nên nguy hiểm hơn.
Nguyên nhân là do thịt sống khi cho vào nước sôi sẽ khiến bề mặt thịt co lại, lúc này chúng dễ hấp thụ hóa chất, chất bẩn nên chất độc càng độc.
Hôm nay, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn một số mẹo làm sạch thịt lợn siêu đơn giản. Hãy cùng nhau tìm hiểu nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nước vo gạo
Đầu tiên, bạn chuẩn bị một lượng nước vo gạo vừa đủ để ngâm thịt. Lưu ý, bạn nên dùng lần xả thứ 2 là tốt nhất.
Nêm thêm 1 thìa cà phê muối rồi dùng đũa sạch khuấy đều cho gia vị tan hết.
Bước 2: Ngâm thịt
Cho thịt đã rửa sạch vào bát nước vo gạo đã chuẩn bị ở bước 1 và ngâm trong 10 phút. Muối sẽ giúp tiêu diệt vi khuẩn. Tinh bột trong nước vo gạo sẽ đảm nhận nhiệm vụ hút hết máu và chất bẩn trong thịt ra ngoài.
Bước 3: Rửa sạch thịt
Sau 10 phút, dùng tay chà xát kỹ bề mặt thịt lợn để loại bỏ chất bẩn. Xả sạch với nước lạnh rồi tráng lại lần cuối với nước ấm.
Như vậy, chỉ với 3 bước đơn giản, bạn sẽ có ngay thịt sạch để yên tâm chế biến các món ăn.
Thịt lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Nếu là người yêu thích những món ăn thanh đạm, bạn có thể chọn thịt lợn luộc. Nếu thích món ăn đậm đà, hãy đem thịt rang cháy cạnh hoặc xào cùng nhiều loại rau củ khác để tạo thành món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
Dưới đây là công thức làm món thịt lợn xào sả ớt đậm đà, cay cay tê tê, đảm bảo sẽ cực không tốn cơm.
Nguyên liệu
– Thịt ba rọi: 1kg
– Hoa hồi: 2 cánh hoa
– Đường
– Nước tương: 2 muỗng canh
– Rượu nấu ăn: 1 thìa cà phê
– Gừng, hành, tỏi
Quế: 2 miếng nhỏ
– Dầu hào: 1 muỗng cà phê
– Vỏ quýt khô: 3 miếng
Làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt heo rửa sạch, ngâm nước vo gạo khoảng 10 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
– Bắc nồi nước sạch lên bếp, cho thịt đã sơ chế vào cùng 1 thìa rượu nấu ăn, 3 lát gừng đun sôi để khử mùi tanh. Lưu ý, khi nước sôi, dùng thìa hớt sạch bọt và để khoảng 4-5 phút thì vớt ra.
– Cắt thịt thành miếng vừa ăn. Nên cắt miếng to khi om, thịt sẽ ngọt và hấp dẫn hơn.
Bước 2: Làm nước
– Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng.
– Khi dầu đủ nóng thì vặn nhỏ lửa, cho đường phèn vào.
– Nấu đến khi đường bắt đầu chuyển màu.
Bước 3: Xào thịt
– Đổ phần thịt ba chỉ đã chuẩn bị vào chảo nước và khuấy đều.
– Lần lượt cho hành tây, gừng, hoa hồi, quế, vỏ quýt khô, 2 thìa xì dầu và 1 thìa dầu hào vào rồi đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Kho thịt
– Cho nước ấm ngập mặt thịt, đậy vung đun.
Khoảng 50 phút sau thịt mềm và ngấm gia vị.
– Khi nước dùng gần cạn, bạn có thể tắt bếp và thưởng thức.
Bước 5: Xong
– Múc thịt ra đĩa, rưới nước sốt sánh mịn lên trên. Nhớ rắc thêm ít hành lá nữa là ngon hết ý.
Yêu cầu thành phẩm
Món thịt kho này vừa dễ làm, đậm đà hương vị lại vô cùng thơm ngon. Thịt chín mềm, thơm, không bã. Thịt ba chỉ nạc vừa đủ, béo ngậy nên ăn không có cảm giác khô, cứng. Nước sốt sền sệt, thơm mùi hành và các loại gia vị như quế.
Vào những ngày se lạnh mà có thêm món thịt kho này thì đảm bảo nồi cơm dù có đầy đến đâu cũng sẽ hết veo trong nháy mắt.
Chúc may mắn!
