Thịt lợn nếu cấp đông trực tiếp là một sai lầm lớn, những đầu bếp lâu năm áp dụng cách này, thịt vừa tươi vừa mềm.
Thông thường, để bảo quản thịt lợn, hầu hết mọi người sau khi mua về đều rửa sạch và cho trực tiếp vào tủ lạnh. Tưởng chừng đây là cách làm đúng nhưng đây lại là một sai lầm cực lớn khiến thịt mất đi một lượng lớn chất dinh dưỡng.
Làm thế nào để bảo quản thịt lợn?
Theo các đầu bếp lâu năm, thịt lợn muốn để được lâu mà không bị giảm chất lượng thì tuyệt đối không được rửa. Vì sau khi rửa, bề mặt thịt sẽ có một lượng ẩm lớn. Lúc này bạn không kiểm soát được độ khô và vi khuẩn sẽ theo đó làm thịt nhanh hỏng hơn.
Nếu để thịt lâu, phần thịt này sẽ mất chất, thịt không còn ngọt và thơm như ban đầu. Vì vậy, nếu muốn bảo quản thịt lâu hơn, bạn có thể tham khảo cách dưới đây, vừa đơn giản lại giúp thịt tươi lâu.
Bước 1: Chia thịt thành từng miếng nhỏ
Thịt sau khi mua về chia thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý, bạn nên thái thịt thành những miếng có trọng lượng vừa đủ cho bữa ăn của gia đình.
Tránh để miếng to, khi muốn dùng lại phải rã đông và chia nhỏ thịt, sau đó cấp đông lại. Quá trình này không chỉ mất thời gian mà còn khiến thịt mất đi chất dinh dưỡng.
Bước 2: Sơ chế
Ngâm miếng thịt trong rượu trắng khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo. Rượu trắng sẽ giúp khử trùng và diệt vi khuẩn trên bề mặt thịt.
Phần lớn thịt hư là do một lượng lớn vi khuẩn chưa bị tiêu diệt hoàn toàn. Ngoài ra, cồn cũng sẽ bay hơi sớm nên bạn không lo để lại mùi. Họ thậm chí còn làm cho thịt ngon hơn.
Khi thịt khô, dùng cọ nhỏ quét lên bề mặt miếng thịt heo một lớp dầu mỏng. Lớp dầu này sẽ đảm nhiệm vai trò khóa ẩm, giúp thịt heo không bị mất đi độ mềm, ẩm và giữ tươi lâu hơn.
Bước 3: Bọc thịt
Cho thịt vào từng túi zip nhỏ và đóng chặt lại. Những chiếc túi này vừa giúp thịt tươi lâu, vừa ngăn mùi thịt lan ra tủ lạnh.
Bước 4: Đóng băng
Cho thịt vào ngăn đông của tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ dưới 0 độ C. Ở nhiệt độ này, các chất dinh dưỡng sẽ được giữ lại trong thịt, giúp thịt luôn tươi ngon và không bị biến chất.
Với 4 bước trên, bạn có thể bảo quản thịt tươi lâu, không bị giảm chất lượng. Khi cần dùng, bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng nửa ngày. Lúc này thịt sẽ tự rã đông, bạn đem rửa lại với nước sạch rồi chế biến thành các món ngon từ thịt heo để chiêu đãi cả nhà.
Thịt lợn đông lạnh để được bao lâu?
Các chuyên gia dinh dưỡng không khuyên bạn nên để thịt lợn quá lâu. Tuy nhiên, trong một số trường hợp đặc biệt, nếu bảo quản đúng cách, thịt có thể để được từ 4-6 tháng.
Khi lấy thịt ra sử dụng, nếu thấy thịt có mùi lạ, tuyệt đối không ăn mà phải vứt ngay, vì lúc này thịt đã ôi thiu, mất hết chất dinh dưỡng, còn dễ nhiễm bệnh.
Thời hạn sử dụng tốt nhất của thịt lợn là 3-4 ngày.
Một số món ngon từ thịt heo
Còn rất nhiều món ngon từ thịt heo để bạn tham khảo và chế biến cho cả gia đình.
Thịt heo xào lá hẹ
Miếng thịt heo thấm gia vị ngọt mềm, kết hợp với lá hẹ thơm lừng, ăn với cơm trắng thì hết ý.
Thịt heo kho măng thơm ngon
Cách làm thịt heo kho măng không khó mà hương vị lại thơm ngon vô cùng. Thịt mềm, thơm. Măng giòn sần sật ăn lạ miệng vô cùng. Đây cũng được coi là món ăn mà ai cũng thích ăn.
Thịt heo mềm thơm sốt chua ngọt
Thịt heo có vị chua ngọt, phần bì được chiên vàng giòn ăn rất ngon. Nước sốt đậm đà đầy hương vị dù ăn không hay ăn với cơm trắng đều ngon vô cùng. Xem chi tiết cách thực hiện tại đây.
Cơm cháy Hảo hạng
Món ăn dân tộc được nhiều chị em yêu thích là thịt quay. Những miếng thịt vàng nâu quyện với nước mắm đậm đà, thêm mùi hành lá thơm phức khi ăn với cơm nóng thì không còn chỗ nào để chê. Mâm cơm ngày hè hay đông có món này đảm bảo chồng con gắp không ngừng.
Sự sỉ nhục
Ngoài những món ngon thông thường, thịt lợn có thể dùng làm khâu nhục. Miếng khâu nhục mềm tan trong miệng, đậm đà, thơm mùi quế, hồi, ngũ vị hương… ăn với cơm hay xôi đều “hết sẩy”.
