Đầu tiên, khi mua thịt, bạn nên chia thịt lợn mua về thành nhiều phần nhỏ cho mỗi lần nấu. Bởi nếu để một miếng thịt quá to vào ngăn đá, đến khi lấy ra dùng không hết lại cho vào ngăn đá sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại sinh sôi và phát triển, hoàn toàn không tốt cho sức khỏe. .
Sau khi đã chia thịt thành những miếng nhỏ vừa đủ cho gia đình ăn mỗi bữa, bạn hãy rửa sạch bằng cách cho vào bát rồi cho muối, bột năng và giấm trắng vào ngâm 20 phút cho ra hết chất. chất bẩn. Hết thời gian này, bạn hãy rửa lại bằng nước sạch 2-3 lần và lau khô hoặc hút ẩm cho miếng thịt thật ráo nước vì hơi ẩm sẽ làm hỏng cấu trúc bề mặt của miếng thịt. Mất hương vị tự nhiên.
Tiếp theo, dùng cọ chuyên dụng phết một lớp mỏng dầu ăn lên thịt heo với tác dụng tạo lớp màng bảo vệ và khóa ẩm cho thịt. Nếu để lâu trong ngăn đá tủ lạnh cũng không sợ thịt bị khô mà vẫn đảm bảo giữ trọn vẹn chất dinh dưỡng. Đồng thời với cách làm này bạn còn giúp không khí bên ngoài không thể tiếp xúc với thịt làm mất đi hương vị thơm ngon.
Sau khi thực hiện xong thao tác thấm dầu, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miếng thịt. Nếu có thể hút chân không và cho vào túi thì càng tốt, vì càng chứa không khí thì khi bảo quản lâu trong ngăn đá sẽ xuất hiện thêm một lớp sương trên thịt. Chị em cứ nghĩ giúp bảo quản thịt tươi lâu nhưng thực tế lại làm mất đi độ tươi của thịt. Sau khi thực hiện xong bước này, bạn cho toàn bộ số thịt lợn đã sơ chế vào ngăn đá tủ lạnh. Ăn càng nhiều sẽ giúp thịt heo mềm, tươi và đặc biệt là không bị khô.
Nắm được cách bảo quản thịt lợn mua từ chợ về tươi lâu hơn là chưa đủ, bạn còn cần chú ý đến các yếu tố khác:
– Đầu tiên là cách chọn miếng thịt heo ngon.
Khi đi chợ mua thịt lợn, bạn nên chú ý đến những đặc điểm để miếng thịt lợn ngon như sau:
Bạn nên chọn những miếng thịt lợn tươi, có màu sắc tươi sáng, thịt ngon có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, mỡ có màu trắng hơi ngà.
Dùng dao khứa thử miếng thịt theo chiều dọc, bạn sẽ thấy miếng thịt hơi căng, bề mặt khô, da mềm thì đây là thịt tươi.
Tránh chọn những miếng thịt có màu lạ, tái nhợt hoặc quá sậm màu. Bề mặt thịt bóng, sờ vào có cảm giác hơi nhớt nên tuyệt đối không nên mua.
Thịt ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm đặc trưng của thịt, mùi này không khó chịu, không có mùi tanh.
Những miếng thịt có mùi lạ, mùi tanh, ôi thiu là những miếng thịt đã bị ôi thiu do không được bảo quản trong điều kiện thích hợp.
Thử dùng tay ấn vào miếng thịt thấy thịt có độ đàn hồi tốt, sau khi rút miếng thịt trở lại hình dạng ban đầu, không có vết lõm trên bề mặt miếng thịt là miếng thịt tươi.
Khi sờ vào thấy thịt săn chắc, không quá cứng hay nhão, không có dịch nhớt là có thể chọn mua.
Lợn nuôi trong điều kiện bình thường sẽ có lớp mỡ dày khoảng 1,5 – 2 ngón tay, bạn có thể dễ dàng quan sát lớp mỡ và lớp da dày là đặc điểm đơn giản nhất để nhận biết thịt lợn không tăng trọng. .
Nên chọn những miếng thịt lợn có kết cấu thịt và mỡ riêng biệt nhưng phải dính vào nhau, dùng tay sờ vào thấy khó tách.
Những miếng thịt có mỡ và nạc tách bạch, sờ vào có dịch vàng là heo nuôi bằng chất tạo nạc, không nên mua.
Thứ hai là điều chỉnh nhiệt độ của tủ lạnh.
Không thể phủ nhận rằng tủ lạnh giúp chúng ta bảo quản thực phẩm được lâu mà vẫn giữ được độ tươi ngon, tuy nhiên bạn cần chú ý đến việc điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh, đặc biệt là ngăn đá đóng vai trò quan trọng giúp thực phẩm luôn tươi ngon. Giúp giữ thực phẩm tươi lâu hơn. Nếu nhiệt độ quá cao có thể khiến thịt lợn nhanh hỏng, nhưng quá thấp cũng không tốt. Theo các chuyên gia, sau khi làm theo hướng dẫn trên, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ ngăn đông từ -17 độ C đến -18 độ C thì sẽ giữ được từ 4 tháng đến 12 tháng. Trong trường hợp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh với nhiệt độ từ 1-3 độ C, bạn có thể giữ được khoảng 5 ngày. Lưu ý rằng các thông số này chỉ áp dụng cho thịt lợn sống và các thông số khác áp dụng cho thịt lợn nấu chín và các loại thịt khác.
