Việc sản xuất các sản phẩm thịt nhân tạo từ phòng thí nghiệm được kỳ vọng sẽ thay đổi ngành chăn nuôi toàn cầu , giống như cách ô tô điện đang làm rung chuyển ngành công nghiệp ô tô truyền thống.
Thịt được nuôi từ tế bào – không cần chăn nuôi và giết mổ động vật – giờ đây đã trở thành hiện thực . Nhưng liệu sản phẩm từ phòng thí nghiệm này có thể xuất hiện rộng rãi trên bàn ăn của người dân?
Thịt được nuôi trong phòng thí nghiệm. (Nguồn: Shutterstock).
Theo thống kê trên website tin tức AP, hiện có 150 startup đang tiến hành nghiên cứu và lên kế hoạch phân phối các sản phẩm thịt nhân tạo có mùi vị giống thịt thật ra thị trường.
Do nhu cầu về thịt của thế giới luôn tăng cao nên ngành sản xuất thịt nhân tạo tuy còn non trẻ nhưng lại vô cùng tiềm năng.
Việc sản xuất các sản phẩm thịt từ phòng thí nghiệm được kỳ vọng sẽ thay đổi ngành chăn nuôi toàn cầu, giống như cách ô tô điện đang làm rung chuyển ngành công nghiệp ô tô truyền thống.
Ykov Nahmias, đồng sáng lập và trưởng bộ phận kỹ thuật của công ty thịt nhân tạo Future Meat cho biết : “Thịt là một yếu tố quan trọng trong quá trình tiến hóa của loài người, một phần của văn hóa ẩm thực” . Nhưng “chúng tôi ưu tiên số lượng hơn là môi trường và tính bền vững”.
Các công ty sản xuất thịt thí nghiệm đang cố gắng mở rộng quy mô sản xuất. Bằng cách hợp tác với các công ty thịt truyền thống, các công ty này ngày càng thu hút các nhà đầu tư và mở các cơ sở sản xuất mới ở Mỹ và các nước khác.
Tuy nhiên, khi hầu hết người dùng ngày nay nhắc đến thịt, họ vẫn có xu hướng nghĩ ngay đến trang trại. Vì vậy, họ vẫn còn hoài nghi về độ an toàn cũng như mùi vị của thịt nhân tạo.
Trong cuộc thăm dò của AP-NORC, chỉ 18% người Mỹ trưởng thành cho biết họ muốn thử thịt nuôi trong phòng thí nghiệm. 30% người tham gia khảo sát cho biết họ vẫn còn do dự.
Các công ty thịt nhân tạo đang nỗ lực mở rộng quy mô sản xuất. (Nguồn: Shutterstock).
Những người dưới 45 tuổi có xu hướng thử thịt nhân tạo nhiều hơn người lớn tuổi và nam giới có nhiều khả năng hơn nữ giới.
Khi những người không muốn thử thịt nhân tạo được yêu cầu chọn từ danh sách lý do tại sao, một nửa cho biết họ lo ngại về sự an toàn.
Tại thời điểm này, chỉ có một số ít người thử dùng thịt nhân tạo. Ví dụ, một nhóm người đã thử thịt gà nhân tạo tại Good Meat Company của Mỹ gần đây cho biết họ rất thích và sẽ ăn lại.
Karen Hunt, một người tham gia thử nghiệm cho biết, thịt nhân tạo có vị như thịt gà bình thường : “Khi cắn vào thịt, bạn sẽ thấy nó mềm và mọng nước như thế nào” . “Tôi rất ngạc nhiên và hương vị của nó rất tuyệt.”
Kenzo Khoo, sinh viên Khoa Dinh dưỡng, Đại học California, cho biết anh sẽ ăn thịt nhân tạo thường xuyên nếu mặt hàng này được bán với giá hợp lý.
“Tôi chắc chắn sẽ mua nó, trước hết vì tính thân thiện với môi trường của loại thịt này. Cá nhân tôi không cảm thấy có sự khác biệt nào giữa thịt nhân tạo và thịt truyền thống”, anh chia sẻ.
Công ty tư vấn quản lý McKinsey & Company dự đoán đến năm 2030, hàng triệu tấn thịt nhân tạo có thể được sản xuất. Tuy nhiên, con số đó có thể vẫn chưa đủ để bù đắp cho lượng thịt động vật tiêu thụ ngày càng tăng. Hiện nay.
- Sản xuất thịt bò nhân tạo từ tế bào gốc
- Tạo thịt gà trong phòng thí nghiệm
- Thịt bò nhân tạo sẽ có mặt trên thị trường: Bước đột phá cho người ăn chay không muốn giết hại động vật
