Luộc thịt, hải sản… tưởng chừng như đơn giản và ai cũng có thể làm được. Tuy nhiên, luộc thịt như thế nào để thịt không bị bở và dai thì bạn cần chú ý đến thời gian luộc đối với từng loại thực phẩm khác nhau. Chuyên mục mẹo vặt nhà bếp sẽ mách bạn thời điểm luộc thịt đúng cách mà vẫn giữ nguyên chất dinh dưỡng nhé!
1. Thịt lợn
Với thịt lợn luộc khoảng 20-30 phút là ngon nhất, thịt không bị khô mà vẫn ngon. Khi luộc thịt, bạn có thể cho thêm một chút muối, đổ nước sâm sấp mặt thịt và đun sôi.
2. Thịt gà
Trước khi luộc gà, bạn nên dùng tăm để cố định đầu gà với thân gà, sau đó cho gà vào nồi đổ nước lạnh ngập mặt gà và đun với lửa lớn. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun thêm 10 phút nữa. Lưu ý trong giai đoạn này không đậy vung khi đun.
Sau khoảng 10 phút thì tắt bếp và đậy vung đun thêm khoảng 20 phút nữa gà sẽ chín đều. Tùy theo gà to hay nhỏ mà bạn điều chỉnh thời gian cho phù hợp, nếu gà to quá thì bạn đun trên bếp thêm 5 – 20 phút nữa nhé! Nếu gà nhỏ, giảm thời gian 5 phút.
Trong quá trình luộc, bạn có thể cho thêm vài lát gừng hoặc vài đầu hành lá để món gà thơm ngon hơn.
3. Thịt vịt
Thịt vịt sau khi sơ chế và rửa sạch để loại bỏ mùi hôi, được đun sôi trong khoảng 30 phút với lửa lớn. Sau đó giảm lửa nhỏ hầm trong khoảng 1 tiếng cho đến khi thịt chín hoàn toàn.
Trong quá trình luộc sẽ cho thêm gừng hoặc riềng và một ít hạt nêm để khử mùi thịt luộc và giúp thịt khi luộc chín sẽ thơm hơn.
4. Thịt bò
Thịt bò rất nhanh chín, nếu luộc lâu thịt sẽ rất dai và mất ngon. Do đó, chỉ cần luộc thịt bò khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi.
5. Hải sản
Tùy từng loại hải sản mà thời gian luộc cũng khác nhau:
– Đối với mực: Khi nước vừa sôi thả mực vào luộc chín rồi vớt ra ngay để mực không bị dai.
– Đối với tôm, cua: Đun khoảng 7 phút là chín, đối với tôm nhỏ khoảng 4 phút là chín.
– Đối với nghêu, ốc: Khi luộc không cần cho nước vào hoặc cho rất ít nước cùng với một ít lá chanh, sả.. Luộc khoảng 3-5 phút là có thể ăn được.
