'Thời điểm vàng' cho sấu vào khi luộc rau muống, rau xanh mướt, nước dùng chua chua, hấp dẫn

Rau muống là loại rau rất đặc trưng của Việt Nam nhưng lại vô cùng bổ dưỡng. Trong rau muống có chứa chất sắt, vitamin C, vitamin A… vô cùng phong phú. Các chất này có thể giúp giảm cholesterol, chữa vàng da, thiếu máu, chữa khó tiêu, táo bón, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, ngăn ngừa bệnh tim và ngăn ngừa ung thư…

Mùa này rau muống luộc khá phổ biến trên mâm cơm nhà. Nhưng luộc rau muống vào thời điểm nào để ngon và nên cho vào nước dùng vào thời điểm nào thì không phải ai cũng biết. Sau đây là hướng dẫn cụ thể:

Nguyên liệu:

1 bó rau muống

4-5 quả sấu

Muối

Làm:

Muốn luộc rau muống ngon trước hết phải chọn rau non.

Nên chọn những bó rau có ngọn nhỏ, nhìn hơi thay vì chọn những bó rau có thân to.

Rau muống nhiễm chì thường không bị héo khi để lâu. Ngược lại, rau muống sạch rất dễ bị héo úa dù chỉ để trong thời gian ngắn, kể cả để trong tủ lạnh.

Rau muống chọn những ngọn rau non, nhặt bỏ lá úa, lá già. Sau đó rửa rau nhiều lần với nước sạch rồi vớt rau ra rổ cho ráo nước.

Lấy một cái nồi lớn cho nước vào rồi bắc lên bếp đun sôi (Tùy theo lượng rau mà bạn cho nhiều hay ít nước, nhiều rau thì cho nhiều nước và ngược lại).

Khi nước sôi khoảng 2 phút thì bắt đầu cho rau vào và nêm 1 thìa muối để giúp rau có màu xanh. Nhanh tay đảo rau để rau ngập đều trong nước, như vậy rau muống của chúng ta sẽ xanh và ngon hơn.

Tiếp tục đun cho đến khi nước sôi trở lại khoảng 3 phút nữa thì bạn tiếp tục lật rau để rau chín đều hơn. Khi rau chín vớt ra cho vào tô nước lạnh để rau giòn và ngon.

Sau khi vớt rau ra các bạn cho sấu vào đun thêm khoảng 1-2 phút nữa thì tắt bếp. Lúc này, bạn múc canh ra tô và cho dưa chua vào là bạn đã có một bát canh chua thanh mát.

Vì vậy, nếu bạn thắc mắc nên ngâm sấu vào thời điểm nào thì câu trả lời là sau khi vớt rau ra. Nếu cho trước hoặc ngay lúc luộc rau sẽ chuyển sang màu vàng ủng, ăn không ngon.