Phan Thiết (Bình Thuận) nổi tiếng là thiên đường du lịch với khung cảnh thiên nhiên hoang sơ, bãi biển trong xanh, cát trắng mịn. Nơi đây còn được biết đến với nhiều món ăn đường phố ngon nổi tiếng, trong đó có răng mực.
Với nhiều người, mực tươi, mực nướng, chả mực là những món ăn quen thuộc. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết về răng mực, có người chưa từng nghe qua, chưa biết cách chế biến hay chưa từng nếm thử món ăn này.
Món răng mực là món ăn đặc sắc và hấp dẫn, đó là những con mực tươi, được chế biến khéo léo để giữ được vị ngọt tự nhiên và dai của thịt mực. Hương vị tuyệt vời của răng mực sẽ khiến du khách say đắm và nhớ mãi sau khi rời biển Phan Thiết.
Răng mực là một cụm tròn nhỏ nằm ở đầu con mực, thường bị nhầm với mắt hoặc miệng của mực. Cái tên “răng” xuất phát từ việc cụm hoa tròn này có hai chiếc gai ở phía trước, trông giống như hai chiếc răng nhỏ. Hai chiếc gai này có tác dụng giúp mực xay nhuyễn thức ăn nên khá cứng và cần loại bỏ khi sử dụng, chế biến.
Trước đây, người ta thường loại bỏ răng mực vì cho rằng nó không ăn được. Tuy nhiên, dần dần, với bàn tay khéo léo và óc sáng tạo của người dân vùng biển Phan Thiết, răng mực đã trở thành một đặc sản. Từ răng mực, người ta có thể chế biến nhiều món ăn ngon như răng mực hấp, răng mực, răng mực chiên,… Nhưng răng mực nướng muối ớt vẫn là món ăn ngon và được nhiều người yêu thích nhất.
Món ăn này có hương vị độc đáo, hấp dẫn và đặc trưng của vùng biển, tạo nên sự hài hòa giữa vị mặn của mực, vị ngọt của muối và vị cay nồng của ớt. Mực nướng muối ớt đã trở thành biểu tượng ẩm thực đặc sắc của Phan Thiết và thu hút sự yêu thích của du khách đến thưởng thức.
Theo phương pháp truyền thống, răng mực sau khi mua về, người ta sẽ làm sạch bề mặt, loại bỏ phần vón đen bên trong (phần mà nhiều người vẫn lầm tưởng là mắt mực) rồi rửa sạch rồi mới tiến hành chế biến. Biến đổi. Răng mực được tẩm ướp gia vị phù hợp để đạt được hương vị thơm ngon, sau đó được xiên vào que tre và nướng trên bếp than hồng. Khi răng mực chuyển sang màu vàng và tỏa mùi thơm hấp dẫn là có thể thưởng thức.
Với độ dai giòn và vị mặn ngọt đặc trưng của biển, răng mực nhanh chóng trở thành nguyên liệu phổ biến cho nhiều món ăn vặt hấp dẫn.
Trên các chợ online và sàn thương mại điện tử, răng mực được rao bán với giá lên tới 250.000 đồng/kg. Anh Hải, chuyên bán răng mực trên một chợ online ở Q.1, TP.HCM, cho biết anh nhập răng mực từ Bình Thuận về cung cấp cho các nhà hàng ở TP.HCM, số còn lại anh bán lẻ cho người tiêu dùng. .
“Răng mực làm món ăn vặt rất hợp khẩu vị trẻ em và cũng làm món nhậu trở nên phổ biến nên hàng của tôi luôn bán chạy”, anh Hải chia sẻ. Anh cho biết thêm, nhiều khách hàng còn đặt vài cân răng mực để ngăn đá tủ lạnh chế biến dần.
Tại Phan Thiết, thực khách có thể dễ dàng tìm và thưởng thức các món ngon từ răng mực tại các quán nhậu hải sản dọc bờ kè sông Cà Ty, đường Nguyễn Tất Thành hướng biển Đồi Dương hay khu phố đêm đường Võ Thị Sáu. …
Một số nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng mực nói chung và răng của loài động vật này nói riêng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Trong 100g răng mực ngoài các thành phần dinh dưỡng chính như đạm, chất béo tốt còn có selen (63%), vitamin (23%), kẽm, sắt và nhiều khoáng chất có lợi khác. Thưởng thức răng mực không chỉ mang đến trải nghiệm ngon miệng mà còn cung cấp những dưỡng chất quan trọng cho cơ thể.
