Trong dịp Tết, thức ăn thừa có nhiều khiến việc bảo quản trong tủ lạnh trở nên khó khăn hơn cũng như tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm nếu bảo quản không đúng cách.
Việc bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh sẽ giúp bạn không lãng phí thức ăn, nhất là trong những ngày lễ – khi có rất nhiều thức ăn thừa. Tuy nhiên, việc ăn thức ăn thừa để trong tủ lạnh quá lâu có thể gây ra những nguy cơ cho sức khỏe, chẳng hạn như ngộ độc. Vậy đồ ăn thừa Tết có thể bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu?
Bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh đúng cách
Việc bảo quản thức ăn thừa đúng cách sẽ đảm bảo thực phẩm được bảo quản lâu nhất có thể cũng như ngăn chặn tình trạng lây nhiễm chéo giữa các thực phẩm. Dưới đây là cách bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh:
Làm lạnh hoặc đông lạnh thức ăn thừa trong vòng 2 giờ
Vi khuẩn phát triển mạnh ở nhiệt độ từ 4°C đến 60°C. Phạm vi nhiệt độ này được gọi là “vùng nguy hiểm”. Vì vậy, để đảm bảo an toàn, bạn nên bảo quản chúng trong tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi nấu (hoặc trong vòng 2 giờ sau khi lấy chúng ra khỏi thiết bị hâm nóng).
Mặc dù việc làm lạnh làm chậm sự phát triển của hầu hết vi khuẩn nhưng điều quan trọng cần lưu ý là một số vi khuẩn như Listeria monocytogenes vẫn có thể phát triển ở nhiệt độ lạnh.
Bảo quản thức ăn thừa trong túi kín hoặc hộp đựng nông, kín khí
Đậy, bọc hoặc niêm phong thực phẩm sẽ giúp giữ ẩm và ngăn mùi hôi không mong muốn từ các thực phẩm khác.
Tuy nhiên, khi lựa chọn hộp bảo quản thực phẩm bạn cần lưu ý: Nếu chọn hộp nhựa, bạn nên chọn hộp nhựa có in số 2, 4 và 5 phía dưới – đây được coi là loại nhựa an toàn. để bảo quản thực phẩm. Ưu tiên bảo quản thực phẩm trong hộp thủy tinh để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Dán nhãn hộp thực phẩm
Việc dán nhãn hộp thực phẩm sẽ giúp bạn biết khi nào nên bắt đầu bảo quản chúng để bạn có thể lên kế hoạch nên ăn thực phẩm nào trước và khi nào nên vứt chúng đi. Bạn cũng nên lưu ý những thực phẩm nào không thể để lâu và ưu tiên ăn những thực phẩm đó trước.
Thức ăn thừa nên để ở ngăn trên cùng của tủ lạnh
Thức ăn thừa không được tiếp xúc với mầm bệnh có thể chảy ra từ thịt sống hoặc các thực phẩm khác. Vì vậy, thức ăn thừa nên để ở ngăn trên cùng của tủ lạnh (tủ lạnh chứ không phải tủ đông).
Giữ tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C
Đây là nhiệt độ có thể ngăn chặn sự phát triển của hầu hết các loại vi khuẩn.
Vứt bỏ thức ăn thừa đã được hâm nóng lại một lần
Khi hâm nóng thức ăn trong tủ lạnh, một số loại vi khuẩn có thể đã phát triển trong thức ăn. Vì thế, nếu ăn không hết thì nên vứt đi.
Rã đông thức ăn thừa đông lạnh trong tủ lạnh để chúng được an toàn
Nếu thức ăn thừa của bạn bảo quản dưới dạng đông lạnh, bạn nên rã đông thực phẩm trong tủ lạnh, tránh để bên ngoài vì có thể gây ô nhiễm, gây hại cho thực phẩm.
Bảo quản thức ăn thừa trong hộp kín khi cho vào tủ lạnh. (Ảnh: Internet).
Cách hâm nóng thức ăn thừa trong tủ lạnh
Nếu hâm nóng thức ăn trong tủ lạnh không đúng cách, bạn còn có thể bị ngộ độc hoặc gặp các vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy, đau bụng… Vì vậy, khi hâm nóng thức ăn trong tủ lạnh, bạn cần lưu ý một số điều:
- Hâm nóng thức ăn thừa bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ ít nhất 74°C để tiêu diệt vi khuẩn nguy hiểm. Nước thịt và nước sốt nên được hâm nóng lại cho đến khi sôi.
- Hâm nóng thức ăn thừa trên bếp hoặc trong lò nướng hoặc lò vi sóng . Không sử dụng nồi nấu chậm hoặc ấm hơn để hâm nóng thức ăn thừa. Chúng có thể giữ nhiệt độ của thực phẩm trong vùng nguy hiểm, khiến việc ăn uống trở nên không an toàn.
Giải thích tại sao ăn thức ăn thừa để trong tủ lạnh có thể gây ung thư
Thức ăn thừa từ các cuộc thi đầu bếp như MasterChef sẽ đi đâu?
Phát minh vĩ đại biến rác thải thành năng lượng nấu ăn
