Không phải tất cả các củ tỏi đều nên được mua và mang về nhà để chế biến các món ăn.
Tỏi là gia vị không thể thiếu hàng ngày. Tỏi được sử dụng để thêm vào nước sốt hoặc các món ăn khác nhau. Tỏi được bán rất nhiều ở các chợ nên việc mua loại gia vị này không khó. Tuy nhiên, nếu tinh ý, tỏi được chia thành nhiều loại, không phải loại nào cũng ngon và bổ. Dưới đây là 4 loại tỏi bạn không nên mua ở nhà, hãy tham khảo.
Nảy mầm củ tỏi
Mầm tỏi không độc hại như đậu phộng, thậm chí mầm tỏi còn cực tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, củ tỏi mọc mầm không ngon bằng tỏi chưa mọc mầm. Nguyên nhân là do những củ tỏi này phải mọc mầm nên dinh dưỡng giảm đi rất nhiều, bị khô và ít nước, mùi thơm tinh dầu cũng giảm đi. Vì vậy, nếu mua về ăn sẽ không ngon mà bảo quản được lâu cũng không được ngon. Do đó, khi chọn tỏi bạn nhớ chọn loại tỏi không bị dập, mọc mầm.
Chỉ cần nhìn vào đầu củ tỏi, xem nó đã nổ hay sắp nổ thì tránh ra.
Củ tỏi ép kém săn chắc và mềm
Khi mua tỏi, nếu bóp nhẹ thấy củ mềm tức là đã héo và mất nhiều nước. Những bóng đèn này không nên được mua. Nếu bóp thấy mềm thì chắc chắn là đã hỏng, biến chất, không nên chọn. Còn những củ tỏi bóp vào thấy rất cứng và chắc chứng tỏ là tỏi tươi, từng tép đều mềm và chắc, mua về ăn ngay.
Tỏi quá trắng
Nhiều người khi mua tỏi thường cho rằng tỏi có lớp vỏ ngoài rất trắng, củ to, bóng loáng là tỏi ngon và sạch. Trên thực tế, giá trị dinh dưỡng của loại tỏi này thấp hơn.
Nhìn chung, bạn nên chọn những củ tỏi có vỏ ngoài màu trắng pha chút tím hoặc cả vỏ có màu tím. Tỏi này có chất lượng dinh dưỡng tương đối cao và rất thơm.
Tuy nhiên, với những củ tỏi có vỏ thâm đen là do trong quá trình bảo quản, tỏi không được bảo quản tốt, vỏ bắt đầu bị mốc. Tỏi như vậy tuyệt đối không mua.
Khi mua tỏi, bạn cũng có thể bóc thử tỏi, nếu thấy bên trong lớp lụa có mốc đen thì nên tránh.
Củ tỏi bị mất lớp vỏ lụa và “há miệng”
Khi mua tỏi, tốt nhất bạn nên chọn những củ có vỏ càng nhiều càng tốt. Không mua củ đã nứt hết lớp vỏ lụa “há miệng”. Mặc dù những loại củ này dễ bóc vỏ hơn nhưng lại khó bảo quản.
Nguyên nhân là do củ tỏi có lớp màng bọc kín, không dễ bị oxy hóa khi tiếp xúc với không khí nên bảo quản được loại tỏi này trong thời gian dài hơn. Còn tỏi hở miệng, để lâu sẽ dễ bị mốc, hỏng nên nếu mua về phải ăn càng sớm càng tốt.
Vì vậy, nếu mua ít, ăn trong vài ngày thì có thể mua loại tỏi này, còn mua nhiều thì tốt nhất nên mua củ còn nguyên lớp vỏ lụa.
Mua tỏi về để được lâu hoặc cho vào túi lưới treo nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt.
