Tỏi đen được nhiều người ca ngợi là thần dược chữa bách bệnh. Sự thật của điều này là gì? Nguồn gốc của tỏi đen là gì và nó có tác dụng như thế nào đối với sức khỏe con người? Hãy cùng giải đáp những thắc mắc này qua bài viết sau.
Tỏi đen là gì?
Tỏi đen là tỏi khô đã được làm nóng nguyên củ ở các nhiệt độ khác nhau trong vài tuần , gây ra phản ứng Mallard, biến tép tỏi từ màu trắng sang màu đen.
Phản ứng vịt trời là phản ứng của axit amin với đường, tương tự như khi xào thịt, từ đó làm cho tép tỏi có màu đen và ngọt, mềm, dễ ăn hơn tỏi thường.
Từ xa xưa, các pharaoh Ai Cập đã biết dùng tỏi để chống cảm cúm, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể. Ngày nay tỏi chủ yếu được dùng làm gia vị trong các món ăn.
Cách sử dụng tỏi đã hoàn toàn thay đổi kể từ khi người Nhật tạo ra tỏi đen. Tỏi đen ăn trực tiếp không cần qua chế biến, vị chua chua, ngọt ngọt, mùi thơm như mùi trái cây sấy khô, vô cùng hấp dẫn.
Trong quá trình lên men xuất hiện nhiều thành phần mới S-allyl-L-cysteine (SAC), S-allyl mercapto cysteine (SMAC) rất tốt cho sức khỏe.
Theo nhiều nghiên cứu khoa học, quá trình lên men tổng hợp tỏi đen làm tăng các thành phần dinh dưỡng như axit amin, nguyên tố vi lượng, polyphenol tổng số lên gấp 3 lần, flavonoid và thiosulphate lên gấp 5 lần.
Lợi ích sức khỏe của tỏi đen
- Ngăn ngừa ung thư:
Tỏi đen có nhiều hợp chất chống ung thư, giúp tăng sức đề kháng cho cơ thể, từ đó giảm nguy cơ phát triển tế bào ung thư và chống lại các gốc tự do.
- Tránh nhiễm trùng, ngừa nấm, kiểm tra tình trạng viêm nhiễm:
Tỏi đen có chứa acillin, một loại kháng sinh tương tự như tỏi tươi, giúp ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể, ngăn ngừa nấm, tránh nhiễm trùng.
- Phòng ngừa một số bệnh mãn tính:
Theo nghiên cứu, tỏi đen có tác dụng chống oxy hóa gấp 2 lần tỏi tươi. Từ đó giúp bảo vệ tế bào, chống lão hóa, ngăn ngừa các bệnh mạn tính không lây như cao huyết áp, suy giảm trí nhớ, tiểu đường…
Như vậy, tỏi đen là thực phẩm quý nên bổ sung vào bữa ăn hàng ngày. Tỏi đen có vị ngọt dễ ăn nên trẻ em và người già dễ ăn, tuy nhiên tỏi đen không phải là thuốc và không có tác dụng chữa bệnh . Chỉ sử dụng tỏi đen như một thực phẩm bổ sung, không lạm dụng, dùng thay thuốc chữa bệnh!
Ai nên và không nên dùng tỏi đen?
Tỏi đen có rất nhiều công dụng nhưng khi sử dụng bạn cần chú ý đến tình trạng sức khỏe cũng như mục đích sử dụng, tránh lãng phí và ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
- Người bị bệnh về mắt không nên dùng tỏi đen
Theo nghiên cứu khoa học, người sử dụng tỏi đen trong thời gian dài sẽ dẫn đến hại mắt, suy giảm thị lực … Tỏi đen không dùng cho người mắc các bệnh về mắt, thiếu máu, hoa mắt, chóng mặt, ù tai,…
Người bị bệnh về mắt không nên dùng tỏi đen
- Người bị bệnh gan khi ăn tỏi đen sẽ dẫn đến buồn nôn
Khi đi vào cơ thể, tỏi đen sẽ sinh ra chất gây ức chế bài tiết dịch vị, ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa, dẫn đến suy giảm chức năng gan . Người bị bệnh gan khi ăn tỏi đen sẽ dẫn đến buồn nôn, người đang điều trị bệnh gan ăn tỏi đen sẽ dẫn đến thiếu máu , không tốt cho sức khỏe.
Người bị bệnh gan khi ăn tỏi đen sẽ dẫn đến buồn nôn
- Tỏi đen có thành phần phản ứng với việc điều trị bệnh thận
Người bị bệnh thận không nên ăn tỏi đen, bởi tỏi đen có tính cay, hăng khi đi vào cơ thể sẽ phản ứng với các loại thuốc điều trị thận gây ra những tác dụng phụ không mong muốn . Ăn tỏi đen khiến thuốc mất tác dụng, khiến bệnh tái phát, không tốt cho sức khỏe.
Tỏi đen có thành phần phản ứng với việc điều trị bệnh thận
- Người bị tiêu chảy không nên ăn tỏi đen vì khiến tình trạng bệnh nặng hơn
Người bị tiêu chảy không nên ăn tỏi đen vì tỏi đen sẽ làm tổn thương niêm mạc thành ruột, sung huyết ảnh hưởng đến đường tiêu hóa cũng như gây tắc ruột khiến bệnh nặng hơn.
- Ăn tỏi đen gây tai biến cho người huyết áp thấp
Người bị huyết áp thấp cũng nên cân nhắc khi ăn tỏi đen vì nó có thể gây ra những biến chứng cho sức khỏe. Bà bầu không nên ăn quá nhiều tỏi đen hoặc lạm dụng tỏi đen để chữa bệnh.
Cách sử dụng tỏi đen đúng cách
Liều dùng sẽ thay đổi tùy theo độ tuổi:
– Người lớn và trẻ em trên 12 tuổi nên dùng 1-2 củ/ngày.
– Trẻ em từ 1 đến 12 tuổi nên dùng 1 củ/ngày.
– Phụ nữ có thai nên dùng 2-4 củ/ngày; Trong 2 tháng cuối thai kỳ nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
- sử dụng trực tiếp
Bạn chỉ cần bóc vỏ và dùng trực tiếp 2-4 tép tỏi đen/ngày. Tốt nhất nên dùng vào buổi sáng trước bữa ăn, nhai kỹ sau đó uống ngay 1 ly nước .
Tỏi đen có thể uống trực tiếp và dùng trước bữa ăn sáng
- Nước ép tỏi đen
Lấy 3-5 gam tỏi đen cùng với một cốc nước ấm cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn , dùng rây lọc bỏ bã.
Bạn có thể uống nước ép tỏi đen ngay hoặc dùng kèm với sinh tố, nước ép trái cây. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể xay nhuyễn tỏi đen với số lượng lớn và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
- Tỏi đen ngâm mật ong
Tỏi đen với mật ong trị cảm cúm, viêm họng, cảm lạnh hiệu quả
Lấy khoảng 125-150g tỏi đen, bóc sạch vỏ và để nguyên củ cho vào lọ thủy tinh, đổ mật ong vào ngập tỏi đen; Ngâm trong 3 tuần là có thể dùng được .
Mỗi ngày bạn ăn khoảng 3 củ tỏi đen và một thìa mật ong , chia đều thành các bữa trong ngày.
Tỏi đen với mật ong có tác dụng điều trị cảm cúm, viêm họng, cảm lạnh. Ngoài ra nó còn hỗ trợ điều trị bệnh đau dạ dày và giúp hạn chế lão hóa, làm đẹp da.
- Tỏi đen ngâm rượu
Tỏi đen ngâm rượu là bài thuốc giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt nhất và có khả năng diệt khuẩn
Lấy 250g tỏi đen đã bóc vỏ ngâm với 1 lít rượu trắng trong bình thủy tinh trong khoảng 10 ngày . Bạn dùng ngày 2-3 lần, mỗi lần dùng 30-40ml sau bữa ăn để giúp tỏi đen phát huy công dụng tối ưu.
Tỏi đen ngâm rượu là bài thuốc giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt nhất, có khả năng diệt khuẩn, ngăn ngừa ung thư, giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch.
Hi vọng bài viết đã giúp giải đáp thắc mắc của bạn về tỏi đen. Tỏi đen là thực phẩm bổ dưỡng và có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Hãy theo dõi các bài viết khác trên trang web!
