Tôi mới phát hiện mướp đắng có “nguồn đắng”. Khi bạn cắt nó ra, vị đắng sẽ biến mất. Hãy thử nó

Mới đây, một phát hiện đáng kinh ngạc chính là “nguồn đắng” của mướp đắng đã được phát hiện! Theo các chuyên gia, vị đắng của mướp đắng chủ yếu đến từ chất dịch đắng do cây tiết ra, trong đó có chứa một thành phần gọi là catechin. Và thành phần catechin này được tìm thấy ở thành trong của vỏ quả mướp đắng, đặc biệt là ở hạt và pectin ở cùi. Những phần này nếu không qua chế biến sẽ có vị đắng. Thực nghiệm đã chứng minh, sau khi cắt bỏ “nguồn đắng” của mướp đắng và ăn vào thì hoàn toàn không còn vị đắng gắt nữa.

Cách làm rất đơn giản, bạn chỉ cần cắt đôi quả mướp đắng, dùng thìa múc hết hạt rồi loại bỏ lớp màng trắng bên trong cùi. Mướp đắng chế biến theo cách này không chỉ thơm ngon mà còn giữ được giá trị dinh dưỡng cao.

Tại sao vị đắng của mướp đắng lại biến mất sau khi cắt bỏ “nguồn đắng”? Nguyên nhân là do vị “đắng” chủ yếu tồn tại ở vỏ, thân và hạt mướp đắng và những bộ phận này chính là nơi chứa “nguồn đắng”. Một khi “nguồn đắng” được loại bỏ, những chất đắng này sẽ giảm đi rất nhiều. Ngoài ra, chần mướp đắng cũng là một cách khử vị đắng rất tốt, vì mướp đắng rất dễ tan trong nước, chất đắng có thể bị hòa tan khi chần và liên tục bị dòng nước cuốn trôi.

Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là vị đắng của mướp đắng không phải là không có lợi ích. Các chuyên gia chỉ ra rằng, catechin trong mướp đắng có thể giúp giảm lượng đường và cholesterol trong máu, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và trao đổi chất… Vì vậy, nếu bạn là người mắc các bệnh như tiểu đường hoặc cao huyết áp. Tốt nhất không nên loại bỏ vị đắng của mướp đắng để bồi bổ cơ thể đầy đủ và phát huy giá trị chữa bệnh của nó.

Trong chế độ ăn uống hàng ngày, chúng ta có thể nấu mướp đắng với các loại rau khác để giảm vị đắng, tăng hương vị, đồng thời phát huy hết tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn, điều hòa miễn dịch và kháng khuẩn. các hiệu ứng khác.

Tóm lại, việc cắt bỏ “nguồn đắng” trên mướp đắng có thể khiến nó bớt đắng và ngon hơn, nhưng cũng tùy vào cơ địa mỗi người. Chỉ cần chú ý kết hợp nguyên liệu và chế biến một cách khoa học, chúng ta có thể tạo ra những món ăn thơm ngon, tốt cho sức khỏe, phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.