Việc lựa chọn, chế biến và bảo quản thực phẩm đúng cách là rất quan trọng để đảm bảo chất dinh dưỡng được giữ lại và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn có hại.
Theo Cục An toàn thực phẩm TP.HCM, kỹ năng hiểu biết và lựa chọn của người tiêu dùng góp phần quan trọng trong việc đảm bảo an toàn thực phẩm.
Trong quá trình chế biến, sử dụng và bảo quản thực phẩm, người tiêu dùng nên áp dụng “10 nguyên tắc vàng” để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm do Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đưa ra.
Nguyên tắc 1: Chọn thực phẩm an toàn
Việc chuẩn bị và bảo quản thực phẩm đúng cách rất quan trọng trong việc bảo vệ sức khỏe gia đình bạn. (Ảnh minh họa: Pexels).
Chọn mua thực phẩm ở những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Đối với nguyên liệu thực phẩm, thực phẩm đóng gói sẵn cần kiểm tra xem sản phẩm bên trong có còn nguyên vẹn hay không.
Nhãn phải thể hiện chính xác, đầy đủ thông tin sản phẩm (tên hàng hóa; tên, địa chỉ tổ chức, cá nhân chịu trách nhiệm về hàng hóa; xuất xứ hàng hóa; các nội dung bắt buộc khác phải được thể hiện trên nhãn tùy theo tính chất của từng loại hàng hóa quy định). .
Nguyên tắc 2: Nấu chín kỹ thức ăn
Nấu chín kỹ thực phẩm có nghĩa là đảm bảo nhiệt độ trung tâm thực phẩm đạt trên 70 độ C.
Nguyên tắc 3: Ăn ngay khi thức ăn vừa chín
Thức ăn chín sẽ nguội dần khi để ở nhiệt độ phòng, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Để càng lâu nguy cơ lây nhiễm càng cao. Để đảm bảo an toàn, bạn nên ăn thực phẩm ngay khi vừa nấu chín.
Nguyên tắc 4: Bảo quản cẩn thận thực phẩm đã nấu chín
Nếu muốn giữ thức ăn trên 5 tiếng, bạn cần giữ nóng liên tục trên 60 độ C hoặc lạnh dưới 10 độ C.
Bảo quản nguyên liệu thực phẩm và thực phẩm sau khi nấu ở nhiệt độ phù hợp, đúng cách, có sự phân biệt rõ ràng giữa sống và chín, đảm bảo an toàn thực phẩm, đồng thời giúp giảm thất thoát dưỡng chất thực phẩm.
Đối với rau củ quả tươi khi mua về cần bảo quản trong tủ lạnh ở ngăn mát
Đối với nhóm thịt, cá, hải sản nếu chưa chế biến ngay cần bảo quản trong tủ đông
Trứng và sữa nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát trong nhà, tránh ánh nắng trực tiếp
Ngũ cốc và ngũ cốc cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm ướt
Nguyên tắc 5: Nấu chín kỹ thức ăn
Thức ăn nên được ăn trong vòng 2 giờ sau khi nấu. Sau 2 giờ bảo quản ở nhiệt độ thường phải hâm nóng lại thật kỹ trước khi ăn.
Nguyên tắc 6: Không trộn lẫn thực phẩm sống và chín
Thực phẩm nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh thông qua tiếp xúc trực tiếp với nguyên liệu thực phẩm sống hoặc gián tiếp qua các bề mặt bẩn (chẳng hạn như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm sống và chín).
Nguyên tắc 7: Giữ tay sạch khi chế biến thức ăn
Rửa tay kỹ trước khi chuẩn bị thức ăn và sau khi thực hiện các công việc khác làm gián đoạn quá trình chế biến.
Nguyên tắc 8: Giữ bề mặt chế biến thực phẩm sạch sẽ
Vì thực phẩm dễ bị nhiễm bẩn nên mọi bề mặt dùng để chế biến thực phẩm đều phải được giữ sạch sẽ.
Nguyên tắc 9: Đậy kín thực phẩm
Đậy nắp, bảo quản thực phẩm trong hộp kín, tủ kính, lồng bàn… nhằm bảo vệ thực phẩm khỏi sự xâm nhập của côn trùng và các động vật khác.
Nguyên tắc 10: Sử dụng nguồn nước sạch an toàn
Nước sạch là nước không màu, không mùi, không vị và không chứa mầm bệnh.
- Ăn Tết thế nào để khỏe mạnh?
- Chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo thói quen ăn thịt kho ngày Tết dễ gây ngộ độc
- Người lớn tuổi ăn uống ngày Tết như thế nào?
