Top 5 món ngon nhất định phải thử khi đến Hà Nam

cá kho Vũ Đại

Cá kho làng Vũ Đại sử dụng cá trắm đen tươi, niêu đất Bát Tràng và củi nhãn để nấu. Được nấu hoàn toàn thủ công nên giữ được hương vị thơm ngon, truyền thống của nồi cá kho.

Kho cá. Ảnh: TTXVN.

Cá trắm được lựa chọn chỉ lấy thân và đuôi, sơ chế sạch sẽ, mổ xẻ cẩn thận, chia sao cho mình cá đều, ngay chính giữa sống lưng cá. Cá được ướp muối rồi cho thêm gừng, riềng, nước mắm, nước tương… và nước cốt chanh để khử mùi tanh của cá.

Ảnh:VnExpress.

Theo cách kho cá truyền thống, nồi cá được ninh trên bếp than từ 10 đến 12 tiếng để cá chín mềm, ngấm gia vị, mềm xương. Trong thời gian đó, phải canh chừng củi, không để lửa quá to, lửa tắt mà phải đảm bảo cho than trong lò luôn đầy, niêu cá sôi liu riu, cá đầy nước. khi nước gần cạn.

Ảnh: Báo Pháp Luật.

Bánh cuốn Phủ Lý

Không được chế biến quá cầu kỳ nhưng từng miếng bánh cuốn Phủ Lý, Hà Nam lại có hương vị đặc biệt, giản dị và dân dã. Bánh cuốn Phủ Lý được làm bằng gạo tẻ, loại gạo ngon nhất. Gạo sẽ được ngâm nước từ 3 đến 4 tiếng rồi xay thành bột.

Bánh cuốn Phủ Lý. Ảnh: Hà Nam.

Bánh cuốn Phủ Lý dày, có màu trắng như lòng trắng trứng gà sau khi hấp vừa chín tới, lấy bánh ra, thêm hành khô, vài giọt mỡ hành cho thêm béo. Đặc điểm của loại bánh cuốn này là lá dày nhưng rất dẻo và mềm.

Ảnh: Vân Anh/Vnexpress.

Bánh cuốn ở đây không ăn với chả quế, chả lụa mà ăn với chả thịt. Loại thịt được làm là thịt ba chỉ, được thái mỏng, tẩm ướp gia vị rồi nướng trên than hoa, quạt phải thật khéo léo để nem vàng ruộm, thơm phức. Khi ăn bánh cuốn, thực khách ăn với nước mắm chua ngọt, có thêm đồ chua từ su hào, cà rốt và thịt nướng đã ướp gia vị. Thịt nướng không quá khô, không quá béo, mềm thơm.

Cuộn bánh. Ảnh: Báo Hà Nam.

nước mắm Bình Lục

Làm nước mắm đòi hỏi sự tập trung và tỉ mỉ. Cá sau khi đánh bắt về, lột bỏ yếm, bóc lấy lòng trắng và giã nhỏ. Trong quá trình nêm và giã, người làm sẽ nêm thêm muối tinh, gừng giã nhỏ hoặc gừng đập dập. Người làm nước mắm phải có đủ kinh nghiệm để biết với lượng muối và gừng bao nhiêu thì nước mắm sau khi thành phẩm mới thơm ngon, đậm đà. Nước mắm Bình Lục có màu cánh gián rất đẹp mắt, có mùi thơm của giềng, vị mặn của muối và vị cay nồng của gừng… rất thích hợp để làm nước chấm hoặc chế biến các món ăn khác.

Nước mắm Bình Lục ăn với rau luộc.

Bánh tráng Kiện Khê

Bánh cuốn Kiện Khê vùng Hà Nam được yêu thích bởi bánh thơm, giòn, béo ngậy và đậm đà hơn những nơi khác. Đó là nhờ người làm bánh cẩn thận trong từng công đoạn chế biến, đặc biệt là khâu chọn gạo và một số nguyên liệu khác như mè, lạc, dừa…

bánh tráng Kiện Khê. Ảnh: Báo Hà Nam.

Bánh Mì

Để làm được những mẻ bún Tài Kênh ngon, khâu quan trọng đầu tiên là khâu chọn gạo. Gạo để làm bún phải là gạo Khang Dân, gạo Ái – loại gạo khi nấu phải khô. Gạo khi vo kỹ được ngâm cho nở, rửa sạch, để ráo nước rồi xay nhuyễn.

Tiếp theo là vo bột thành viên tròn, cho vào nước sôi luộc khoảng 5 phút cho lớp bột bên ngoài chín thì cho vào cối giã nhuyễn, cho phần sống và chín vào trộn đều, sau khi bột chín. đã mềm, thêm nước. vào bột. Bột được nhào trộn rồi cho qua máy lọc sạn để lọc bụi và bã lẫn vào bột giúp sợi bún không bị sạn khi làm bún.

Mì trong Kênh.

Bột được cho vào khuôn ép và luộc trong nồi nước sôi vài phút. Khi bún nổi lên mặt nước, dùng rổ vớt bún ra xả lại với nước lọc để bún không bị dính. Nếu là bún thì sau khi rửa sạch, bạn cần vắt khô nước, đổ lên vỉ lưới và bật quạt điện cho khô.

Long Tiêu

Người nấu rượu làng Vọc luôn trung thành với một công thức chưng cất rượu lâu đời. Nó được nấu bằng loại gạo ngon đặc sản được ủ bằng men của chúng tôi bao gồm 36 loại thảo mộc. Từ khi ủ men, bạn phải đợi 2 đến 3 ngày mới mở men ra cho đến khi men dậy. Cơm rượu cũng chỉ nấu vừa miệng, không quá khô cũng không quá nhão, đập cho nguội mới rắc men rồi cho vào niêu sành ủ 48 tiếng, khi nào thấy quả mọng thì đổ nước đi, 2 tiếng sau đem nấu. đêm. rượu bia.

Long Tiêu. Ảnh: Báo Dân Việt.

Ngâm rượu rất lâu. Ảnh: Báo Dân Việt.

Đến với Hà Nam bạn không thể bỏ qua những đặc sản trên, hãy thưởng thức và mang về làm quà để tạo thêm kỉ niệm cho chuyến đi của mình nhé. Đừng quên theo dõi blog iVIVU để cập nhật nhanh nhất những bài viết hữu ích nhé!

Theo iVIVU.com

***

Tham khảo: cẩm nang du lịch iVIVU.com

Cảm ơn các bạn đã đọc bài viết Top 5 món ngon nhất định phải thử khi đến Hà Nam của cdgdbentre.edu.vn, các bạn có thể comment, xem thêm các bài viết liên quan bên dưới hy vọng sẽ giúp ích được cho các bạn. thông tin thú vị.