Hải sản là nguồn thực phẩm vô cùng phong phú, thơm ngon và bổ dưỡng. Tuy nhiên, hiện tượng ngâm tẩm urê, hóa chất vào hải sản thời gian gần đây khiến nhiều người e ngại và việc lựa chọn hải sản tươi sống không hề đơn giản. Xin gửi đến bạn một số mẹo chọn mua hải sản tươi ngon, an toàn.
Cách chọn mua sò, ốc…
Hến tươi thì vỏ khép chặt, nếu mở ra thì khi sờ vào thì đóng lại nhanh, nước trong ruột hến nhiều và trong, mùi hơi tanh. Nếu hư vỏ thì vỏ mở ra hoặc đóng lại, sờ vào khi mở ra thì vỏ đóng lại từ từ là sắp chết, nước trong ruột ít và đục, mùi thối.
Khi ốc còn tươi, thân ốc nằm chặt trong vỏ hoặc chui ra khỏi vỏ và di chuyển nhanh, khi sờ vào thì chui nhanh vào trong vỏ, vảy ốc ở gần ngoài vỏ, khi sờ vào thấy phản xạ đóng lại. Khi ốc bị thối xác, phần thân nằm trong vỏ thành một khối mềm, vảy lõm sâu vào trong vỏ.
Cách chọn tôm
Thân tôm ngon phải săn chắc, vỏ còn cứng, có màu trắng trong, không đục hay chuyển sang đỏ, vàng. Đầu bám chắc vào thân, càng và càng còn nguyên vẹn, không có mùi tanh, ôi thiu.
– Tôm hùm: Những con có màu xanh trong, vỏ bóng là tươi ngon.
– Tôm: Tôm cũng nhảy tanh tách, có màu trắng hồng, mắt xanh.
– Tôm sú: Có lớp vỏ nhẵn bóng, sóng giữa thân tôm tươi và trong.
Không nên mua tôm đã chuyển sang màu hồng đậm, đầu và càng rời khỏi thân, có mùi ôi thiu là tôm đã để lâu, ăn không ngon và rất nguy hiểm, dễ bị ngộ độc.
Cách chọn mua ghẹ
Cua biển được phân làm 3 loại gồm: cua gạch, cua thịt và cua nước. Đặc biệt, cách chọn mua cua gạch, cua thịt là dùng tay ấn vào yếm cua, nếu yếm cứng là cua có nhiều thịt.
Cũng có thể quan sát càng cua bằng mắt thường, nếu càng mọng nước thì càng cua xốp, ăn không ngon. Cua biển ngon nhìn bên ngoài sẽ thấy vỏ màu xám xỉn, yếm lớn.
Nên chọn những con thật tươi, nhìn yếm còn bám chắc vào thân và chân và càng cử động càng khỏe, linh hoạt, gai trên càng và mai cua vẫn còn sắc nhọn.
Cách chọn mua ghẹ
Có nhiều loại ghẹ như ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh… nhưng ghẹ ngon, nhiều thịt và bổ dưỡng nhất vẫn là ghẹ xanh.
– Không chọn con quá to, con vừa phải sẽ nhiều thịt và ngon hơn.
– Chọn những con thật chắc, bằng bàn tay người lớn, bấm vào yếm không bị chìm.
– Nếu thích ăn ghẹ chắc thịt thì chọn con đực, ấn tay vào gần yếm (dưới ức, gần bàn chân chèo), nếu thấy không lõm là ghẹ chắc thịt.
– Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì chọn ghẹ con. Đây là những con có màu hơi vàng, chân rất khít, không mềm hoặc hơi lõm.
Nên chọn những con ghẹ có yếm màu đỏ, gạch hơi vàng, chân ghẹ khi bóp vào thấy chắc, không bị mềm, càng ghẹ tươi sẽ co lại chứ không căng ra.
Cách chọn mực
Để chọn mực tươi, bạn nên chọn con to, mình dày, màu trắng và thịt không bị nát.
Mực nang: nên chọn con to, mình dày, màu trắng sữa, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh bên ngoài, râu mực cứng.
Mực ống: Chọn con có thịt màu hồng nhạt, đầu mực còn dính vào thân, râu mực còn cứng, túi mực chưa bị đứt.
Mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi ngà, thịt nhão, đầu không dính vào thân, mùi rất tanh.
Trên đây là những bí quyết chọn hải sản tươi ngon, đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Nếu bạn có thêm kinh nghiệm hay mẹo chọn hải sản tươi ngon nào, hãy chia sẻ với DienmayXANH.com nhé !
DienmayXANH.com
