Trào lưu uống trà mãng cầu giải khát trong mùa hè đang là xu hướng, nhiều người mua mãng cầu tươi về để tự chế biến công thức đồ uống theo cách riêng của mình. Tuy nhiên mãng cầu xiêm lại là đặc sản miền Nam. Khi vận chuyển đến các vùng miền khác của đất nước, không phải ai cũng biết cách lựa chọn những loại trái cây tươi ngon, chất lượng tuyệt vời để làm ra một thức uống vừa ý.
Ngay cả người dân miền Nam, không phải ai cũng có thời gian ra vườn để chọn những trái mãng cầu xiêm phù hợp. Nắm rõ những bí quyết dưới đây, bạn hoàn toàn có thể tự mình lựa chọn mãng cầu tươi từ người bán.
Quan sát lớp vỏ bên ngoài
Để chọn được mãng cầu ngon, bạn cần quan sát lớp vỏ bên ngoài. Bước này không phải là tuyệt đối nhưng thủ thuật này sẽ giúp bạn nhanh chóng tìm được mãng cầu bạn thích khoảng 70%.
Da phải tươi, có màu xanh vàng nhạt và bóng. Các gai cần to và mềm, khoảng cách giữa các gai phải rộng. Những quả này chín, mọng nước và có vị ngọt, ít hạt. Gọt vỏ những loại trái cây này rất dễ dàng. Với mãng cầu chín tự nhiên này dùng làm trà, sinh tố hay làm mứt đều rất ngon. Tuy nhiên, loại mãng cầu này không thể vận chuyển đi xa, sẽ nhanh hỏng.
Bạn nên chọn mãng cầu chín có vỏ căng, gai thưa và mềm.
Quả mãng cầu xiêm có vỏ màu xanh đậm, vỏ cứng là quả còn non. Chúng không có hương vị đủ nồng và thậm chí không có mùi thơm. Nhiều loại quả chín, to, đẹp nhưng chưa chắc đã ngon vì chưa đủ chín.
Mãng cầu quá xanh khi vận chuyển đường dài để đảm bảo không bị nát và có thể bảo quản được lâu. Tuy nhiên hương vị của chúng không ngon, thậm chí khi chín ép làm đồ uống sẽ có vị nhạt.
Vì vậy, bạn nên tránh mua những quả mãng cầu có vỏ ngoài màu xanh đậm hoặc xanh xám. Cơ thể chúng có nhiều mảng, màu sắc không đồng đều. Vỏ quả không bóng mà sần sùi. Vì chúng còn xanh nên không nên mua.
Nhìn gai mãng cầu
Cũng là phần gai nhưng gai của mãng cầu xiêm không cứng bằng sầu riêng nên bạn có thể sờ vào để phân biệt dễ dàng hơn. Với mãng cầu chín, vị ngon sẽ có gai mềm, mắt to với khoảng cách gai rộng.
Những chiếc gai cứng, màu xanh đậm chưa trưởng thành.
Với vị sắc, cứng và khít nhau nên quả còn non, xanh, thậm chí có vị chát. Thường sẽ ép chín để bán hoặc vận chuyển đi xa.
Nhìn chung, mua mãng cầu xiêm cần phải đúng mùa, chọn những quả có vỏ bóng, màu vàng nhạt, gai to và thưa. Có thể mất chút thời gian nhưng bù lại bạn sẽ có được tách trà sữa trứng thơm ngon nhất.
Xem độ cứng và độ mềm
Một mẹo nữa khi mua mãng cầu xiêm là bạn có thể thử dùng tay bóp quả mãng cầu để cảm nhận độ cứng mềm. Nếu vỏ ngoài quá cứng thì chúng còn non và xanh. Nếu lớp vỏ bên ngoài quá mềm sẽ bị chín quá, dễ bị úng và mùi sẽ nồng nặc, ôi thiu bên trong.
Ngoài ra, bạn có thể vỗ nhẹ vào trái cây. Nếu chúng phát ra âm thanh lớn, vang vang nghĩa là bên trong quả rỗng, không ăn được.
Có nên chọn mùa phù hợp?
Đây là câu hỏi được nhiều người quan tâm khi mua mãng cầu xiêm. Hầu hết mọi người đều biết rằng vào bất kỳ mùa nào, thực phẩm này không chỉ giúp bạn mua được sản phẩm tươi ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng. Trái mùa, bạn thường phải đối mặt với nguy cơ mua phải trái cây chứa nhiều hóa chất, chất bảo quản.
Vì vậy, khi mua mãng cầu xiêm bạn cũng nên chọn đúng mùa. Vào thời điểm đó, mãng cầu có hương vị ngon nhất và giá cả cũng phải chăng. Thông thường, mãng cầu được thu hoạch hai lần một năm: tốt nhất là từ tháng 5 đến tháng 8 và từ tháng 11 đến tháng 1 năm sau. Với khoa học công nghệ hiện đại như ngày nay, mãng cầu có thể cho quả quanh năm. Chưa kể một số loại mãng cầu nhập khẩu.
Mãng cầu vào mùa luôn có thịt mềm, thơm, trắng và mọng nước. Thịt quả chắc, không nhão mà còn hạn chế lượng thuốc chín. Mãng cầu trái mùa thường không ngon, thịt bên trong sẽ chua và khô, xơ quả sẽ lỏng lẻo.
xem thêm
