Kể từ khi thành lập cho đến nay, Bánh mì nướng Ya Kun Kaya vẫn trung thành với cội nguồn, truyền thống và kỹ thuật nấu nướng vượt thời gian đã làm nên tên tuổi của thương hiệu này. mang tính biểu tượng trong nền ẩm thực của Singapore.
Bên cạnh những thành tựu nổi bật của người sáng lập, các thế hệ lãnh đạo tiếp theo của Ya Kun Kaya Toast đã tiếp tục không ngừng phát huy di sản của thương hiệu, đồng thời liên tục đổi mới cách thức phù hợp để đáp ứng thị hiếu và nhu cầu không ngừng phát triển của những khách hàng sành điệu.
Trong những thập kỷ qua, mỗi thế hệ lãnh đạo đã đóng góp sự tinh tế và đổi mới độc đáo của riêng họ, đảm bảo rằng Bánh mì nướng Ya Kun Kaya vẫn là ngọn hải đăng dẫn đường và là tượng đài cho di sản ẩm thực của khu vực. đảo quốc sư tử.
Câu chuyện nguồn gốc của Ya Kun Kaya Toast
Jesher Loi, chủ sở hữu thế hệ thứ ba của Ya Kun Kaya Toast cho biết: “Ông tôi là Ya Kun, ông là một người có thật và câu chuyện về thương hiệu Ya Kun cũng là câu chuyện được xây dựng trên những hành trình và trải nghiệm có thật”.
Nguồn gốc của thương hiệu này được bắt nguồn từ Loi Ah Koon (‘Ya Kun’ là từ Hán-Việt tương đương với ‘Ah Koon’), một thanh niên người Hoa di cư đến Singapore khi anh ta 15 tuổi. Không có kỹ năng đặc biệt nào, Ah Koon bắt đầu hành trình tạo dựng con đường của riêng mình tại vùng đất mới này.
Bắt đầu với vai trò trợ lý trong một quán cà phê ở Hải Nam, Ah Koon đắm mình trong thế giới pha chế cà phê, học nghệ thuật rang hạt cà phê và dần hoàn thiện kỹ năng của mình.
Sau đó, Ah Koon quyết định bắt tay kinh doanh quán cà phê với hai đối tác khác – cũng là người Trung Quốc nhập cư – tại khu vực Telok Ayer Basin. Mối quan hệ hợp tác này kéo dài một thời gian, cho đến khi các đối tác rời đi để tìm kiếm cơ hội mới, Ah Koon đã nắm toàn quyền sở hữu công việc kinh doanh.
Năm 1944, quán cà phê này được đăng ký với tên Ya Kun Coffeestall (Quán cà phê Ya Kun), báo hiệu một kỷ nguyên mới cho thương hiệu nổi tiếng sau này.
Trên thực tế, công việc kinh doanh của Ya Kun khởi sắc vào năm 1936, khi vợ ông phát minh ra bánh mì nướng kaya (bánh mì ăn kèm với nước sốt làm từ dừa và trứng). Lúc này, Ah Koon cũng bắt đầu tự rang cà phê. Anh mua thêm hạt cà phê, bơ thực vật và đường rồi rang trên bếp củi phía sau quầy hàng.
Ah Koon cũng bắt đầu tự rang cà phê. Anh ta mua hạt cà phê, thêm bơ thực vật và đường, sau đó rang chúng trên củi ở phía sau quầy hàng của mình.
Vào giữa những năm 1950 và 1970, các con trai của Ah Koon – cha và chú của Jesher – đã tham gia kinh doanh cùng với cha mẹ của họ, biến nó thành một công việc kinh doanh của gia đình.
Vào đầu những năm 2000, chính phủ Singapore đã lên kế hoạch mua lại khu đất nơi đặt quán cà phê ban đầu ở Telok Ayer Basin. Ah Koon buộc phải tìm một địa điểm mới, vì vậy anh đã chuyển công việc kinh doanh của mình đến Lau Pa Sat. Quán cà phê tiếp tục tồn tại ở đây thêm 15 năm nữa, trước khi trở lại khu vực chợ Telok Ayer trước đây.
Ông Adrin Loi, con trai nhà sáng lập thương hiệu Ah Koon và là thế hệ lãnh đạo thứ hai của công ty
Sự kiện này đã góp phần đưa đến quyết định “chuyên nghiệp hóa” công việc kinh doanh và khám phá những chân trời mới của gia đình Ah Koon.
Địa điểm mới đã thực sự mang lại sự nổi tiếng, thu hút cả khách du lịch và người dân địa phương. Được khuyến khích bởi sự ủng hộ của thực khách và du khách quốc tế, Ya Kun Kaya Toast đã nhìn thấy tiềm năng mở rộng ra bên ngoài Singapore.
Tập trung vào phát triển thương hiệu và đảm bảo trải nghiệm nhất quán cho khách hàng tại mọi chi nhánh, những nỗ lực của gia đình đã đơm hoa kết trái khi Ya Kun Kaya Toast dần thâm nhập vào các trung tâm mua sắm, tiếp cận nhiều đối tượng hơn và củng cố vị thế là một thương hiệu Singapore được yêu mến.
Từ opera đến kinh doanh cà phê
Jesher Loi chỉ tham gia Ya Kun Kaya Toast vào tháng 8 năm 2010. Trước khi tiếp tục công việc kinh doanh của ông mình, người đàn ông 38 tuổi này đã học nhạc cổ điển tại Đại học The Master.
Mặc dù ban đầu anh ấy dự định học khoa học tại một trường đại học địa phương, nhưng tình yêu dành cho âm nhạc đã buộc anh ấy phải nghỉ một năm và tham gia khóa đào tạo âm nhạc tại Mỹ.
“Tôi muốn đăng ký các khóa học âm nhạc trước khi trở lại Singapore để theo đuổi tấm bằng trong 4 năm đại học. Tuy nhiên, khi sang Mỹ, tôi nhận ra rằng mình yêu ca hát rất nhiều và tôi đã nói với bố rằng tôi muốn ở lại đây,” Jesher chia sẻ.
Bố mẹ Jesher đồng ý cho anh ở lại học hát. Tuy nhiên, họ cũng nói thêm rằng Jesher sẽ vẫn phải tham gia vào công việc kinh doanh của gia đình, bằng cách này hay cách khác. Vì vậy, họ khuyên anh ấy nên bắt đầu học kinh doanh khi còn trẻ.
Jesher nghe theo lời khuyên của cha mẹ, mặc dù cuối cùng anh không có bằng cấp chính thức vì “thiếu lớp để tốt nghiệp đúng hạn” . Tuy nhiên, anh đã học đủ để trang bị cho mình tất cả những kiến thức cần thiết về kinh doanh – từ kinh tế vi mô và vĩ mô đến tiếp thị và quản lý kinh doanh.
Khi Jesher lần đầu tiên tham gia Ya Kun Kaya Toast, cha anh ấy đã giao cho anh ấy vai trò trợ lý. Vị trí này cho phép anh trực tiếp học hỏi mọi thứ từ cha mình về công việc kinh doanh — quan sát các cuộc họp, đi cùng ông đến các cuộc phỏng vấn và gặp gỡ những cá nhân quan trọng. Tại các cuộc họp kinh doanh này, cha của Jesher luôn giới thiệu anh là con trai của ông hơn là trợ lý của ông, đặt nền móng cho sự phát triển dần dần của Jesher trong công ty.
Theo thời gian, trách nhiệm của Jesher được mở rộng và anh chuyển sang vai trò giám đốc thương hiệu. Hiện tại, ông giữ vị trí giám đốc phát triển thương hiệu và thị trường, chịu trách nhiệm định hình bản sắc thương hiệu của Ya Kun và khám phá các cơ hội thị trường mới.
Ya Kun Kaya Toast vẫn luôn là thương hiệu yêu thích của người dân Singapore dù đã lâu
Mặc dù là con trai của ông chủ, Jesher cho biết anh không phải đối mặt với bất kỳ sự phán xét đáng kể nào trong công ty. Bản tính hiền lành của cha anh và sự tôn trọng lẫn nhau giữa các nhân viên đã góp phần tạo nên một môi trường làm việc tích cực. Việc Jesher thường xuyên đến công ty khi còn là sinh viên cũng giúp anh dễ dàng hòa nhập với gia đình Ya Kun.
Tuy nhiên, việc tiếp quản một doanh nghiệp gia đình lâu đời và được yêu thích dường như không phải là thách thức. Jesher cũng thừa nhận rằng cô đã gặp khó khăn khi chuyển từ opera sang kinh doanh.
Mặc dù vậy, anh ấy tiếp cận công việc kinh doanh với sự quyết tâm và tinh thần cởi mở, ham học hỏi và phát triển. Trong những năm qua, anh ấy đã trau dồi kỹ năng của mình ở nhiều khía cạnh khác nhau, bao gồm viết báo cáo, giao tiếp hiệu quả, quản lý nhóm và ra quyết định.
Cân bằng truyền thống và đổi mới
Khi Jesher bắt đầu kinh doanh, Ya Kun đã bắt đầu phát triển với 30 đến 40 người được nhượng quyền. Vào thời điểm đó, trọng tâm của anh là mở rộng cửa hàng, thiết lập mối quan hệ với các chủ nhà hàng và nắm vững các quy tắc kinh doanh. Tuy nhiên, vài năm trôi qua, Jesher nhận ra nhu cầu phải thích nghi với thời thế đang thay đổi và nắm lấy quá trình số hóa.
Ngày nay, anh coi trọng việc xây dựng mối quan hệ với các bên liên quan đồng thời tận dụng công nghệ để nâng cao trải nghiệm của khách hàng và hợp lý hóa hoạt động.
“Không có thay đổi đáng kể nào cho đến nay. Thay vào đó, đã có nhiều đổi mới như phòng ban mới và ý tưởng mới. Đó cũng là một nỗ lực có ý thức, bởi không dễ để duy trì thương hiệu và tiêu chuẩn của mình trong một thế giới đang phát triển, ” Jesher nói.
Cân bằng giữa truyền thống và đổi mới là một nhiệm vụ tế nhị, và ông nhấn mạnh tầm quan trọng của việc “biết thương hiệu”. Bằng cách hiểu bản sắc cốt lõi của Ya Kun, Jesher đảm bảo rằng mọi ý tưởng hoặc sáng kiến mới, chẳng hạn như phát triển ứng dụng dành cho thiết bị di động, sẽ phù hợp với trải nghiệm của thương hiệu cho đến nay.
Bên cạnh đó, ông cũng cho biết thêm, trong những năm qua, Ya Kun phải đối mặt với một số thách thức, bao gồm hạn chế về nguồn lực, quản lý nhân sự và giá cả nguyên liệu đầu vào biến động. Là một doanh nghiệp vừa và nhỏ (SME), Ya Kun phải “sáng tạo và nhanh nhẹn” trong việc phân bổ nguồn lực.
Đối mặt với tình hình trên, Jesher và các thành viên kinh doanh đã tính toán rủi ro, tìm hiểu các dự án kinh doanh mới, ưu tiên đào tạo nhân sự và giữ chân nhân tài. Khả năng thích ứng và thực hiện những điều chỉnh cần thiết của thương hiệu đóng vai trò then chốt trong việc vượt qua những thách thức này.
Đại dịch Covid-19 đã gây ra một bước thụt lùi chưa từng có đối với các doanh nghiệp trên toàn thế giới và Ya Kun cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên, thương hiệu đã đủ may mắn để có thể tiếp tục hoạt động bằng cách cung cấp dịch vụ mang đi và đáp ứng nhu cầu giao đồ ăn ngày càng tăng.
Chiến lược tấn công và phòng thủ được gọi là quyền sở hữu trí tuệ
Khi được hỏi về các vấn đề vi phạm quyền sở hữu trí tuệ, Jesher mô tả đây là một khái niệm đa diện bao gồm cả chiến lược tấn công và phòng thủ. Anh cho biết: “Ngay từ đầu, chúng tôi đã nhận được lời khuyên rất hữu ích rằng quyền sở hữu trí tuệ nên đóng vai trò định hướng. Cách làm này đã ăn sâu vào tiềm thức của công ty từ những ngày đầu thành lập.
Thay vì xem xét quyền sở hữu trí tuệ, Ya Kun Kaya Toast đã ưu tiên bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ ngay từ đầu, ngay cả ở những quốc gia mà họ chưa mở chi nhánh. Lập trường chủ động này hoạt động như một biện pháp ngăn chặn những người vi phạm tiềm năng và giảm đáng kể nhu cầu về các cuộc chiến pháp lý để bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ.
Mặc dù họ vẫn gặp phải một số trường hợp tranh chấp trên giấy tờ – bao gồm cả những trường hợp muốn đăng ký tên thương hiệu tương tự như Ya Kun Kaya Toast – nhóm pháp lý của công ty đã xử lý được các tranh chấp. trường hợp này mà không cần dùng đến kiện tụng.
Ngoài ra, Jesher làm rõ rằng miễn là doanh nghiệp đang tranh chấp không kinh doanh các mặt hàng cốt lõi giống như cà phê và bánh mì nướng kaya, thì điều này sẽ không gây ra mối đe dọa trực tiếp cho doanh nghiệp.
Tìm hiểu sâu hơn về các chi tiết cụ thể của kế hoạch quản lý tài sản trí tuệ, Jesher nêu bật việc đăng ký nhãn hiệu, logo và bảng màu là một số bước không thể tránh khỏi. Những yếu tố này không thể tách rời khỏi bản sắc thương hiệu của họ và ngay cả những người được nhượng quyền của họ cũng bị cấm thay đổi chúng.
Chiến lược bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ toàn diện này không chỉ giúp tạo sự khác biệt cho thương hiệu mà còn mang lại sự tin cậy và đảm bảo cho các cơ quan chính phủ và nhà cung cấp ở thị trường nước ngoài.
Tiếp tục tập trung vào tính bền vững
Ngày nay, Bánh mì nướng Ya Kun Kaya đã có mặt tại tám quốc gia trên khắp châu Á — Singapore, Malaysia, Thái Lan, Myanmar, Campuchia, Indonesia, Trung Quốc và Nhật Bản. Với 73 cửa hàng trong nước và khoảng 50 cửa hàng ở nước ngoài, thương hiệu này đã thực sự đi một chặng đường dài kể từ khởi đầu khiêm tốn là một gian hàng bán rong.
Nhìn lại bước ngoặt đưa Ya Kun Kaya Toast đến thành công như hiện tại, Jesher tin rằng may mắn đã đóng một vai trò lớn. Ya Kun xuất hiện trong ngành nhà hàng và ăn uống vào thời điểm ngành này vẫn đang phát triển, giúp thương hiệu có nhiều cơ hội bứt phá.
Chưa hết, Jesher cũng ghi nhận bản năng xây dựng thương hiệu sắc sảo của mẹ mình. Bằng cách duy trì một phông chữ và cách phối màu nhất quán, Ya Kun đã gây được tiếng vang với mọi người mà không cần đầu tư quá nhiều vào các đại lý xây dựng thương hiệu. Nhưng trên hết, ông cho rằng thành công lâu dài của Ya Kun là nhờ nỗ lực chung của tất cả các thành viên công ty.
Tầm nhìn dài hạn của Jesher là biến Ya Kun trở thành trụ cột ở Singapore và “điểm thu hút” ở nhiều thành phố nước ngoài khác nhau, đồng thời tập trung ngay vào sự bền vững hàng ngày.
Hiện tại, Ya Kun đang tập trung vào việc phát triển sự hiện diện tại địa phương, với các cơ sở mới mở gần đây ở Balestier, Bukit Timah Plaza và Woodleigh. Tuy nhiên, Jesher vẫn nhận thức được thị trường nước ngoài và đang khám phá các cơ hội để tương tác với khán giả quốc tế.
