Trứng rán là món ăn phổ biến trong mọi gia đình. Đặc biệt với trẻ em, món trứng rán luôn được yêu thích nhất bởi món ăn này khá mềm và dễ ăn.
Chỉ cần 2-3 quả trứng và một chút gia vị, khoảng 5 phút là chúng ta có một món ăn thơm ngon, có thể ăn với bánh mì, cơm trắng hoặc xôi.
Tuy là món ăn dân dã, quen thuộc là vậy nhưng không phải ai cũng biết cách rán trứng ngon. Đặc biệt, cách chiên trứng xốp thì rất ít người biết.
Trứng chiên chỉ cần cho 1 thìa này là trứng sẽ nở phồng, bông xốp, 2 trứng mà nhiều như 4:
Bơ
Để tăng hương vị và độ ngậy của món trứng chiên, bạn có thể cho thêm một miếng bơ nhỏ và đánh thật kỹ. Khi bơ tan chảy trong hỗn hợp trứng, nó sẽ tạo ra một “bộ đệm” giữa các protein. Điều này giúp trứng mềm và ngon hơn rất nhiều do các protein trong trứng không thể kết dính với nhau.
Nước chanh
Thêm 2-3 giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp trước khi đánh kem cũng là một mẹo hay. Nước cốt chanh sẽ giúp trứng sau khi chiên chín mềm, có mùi thơm đặc trưng và màu vàng đẹp mắt.
Nước
Trước khi chiên, bạn chỉ cần cho 1-2 thìa nước lọc vào hỗn hợp 2 quả trứng đã đánh đều sẽ tạo ra thành phẩm có sự khác biệt rõ rệt.
Việc bổ sung nước giúp các phân tử trong trứng nở ra nhiều hơn, giúp trứng bông xốp, nở ra với kích thước lớn hơn so với cách chiên thông thường. Nhiều người lo lắng thêm nước sẽ làm loãng trứng nhưng thực tế phần lớn lượng nước này sẽ bay hơi trong quá trình chiên.
men
Cho 1/4 thìa bột năng vào 2 quả trứng đã đánh bông và khuấy đều cũng là một trong những bí quyết giúp trứng mềm, xốp, có thể nở gấp đôi so với cách chiên trứng thông thường. Lưu ý, bạn nên để dầu nóng già mới chiên trứng và để lửa lớn cho trứng nở ra.
Một người khỏe mạnh nên ăn bao nhiêu trứng một tuần?
Sở dĩ chúng ta phải trăn trở trước câu hỏi “Nên ăn bao nhiêu quả trứng 1 tuần?” hoặc “Tôi có nên ăn nhiều trứng hơn không?” Vì trứng có hàm lượng cholesterol cao nên chế độ ăn nhiều trứng có thể làm tăng nguy cơ phát triển hoặc làm trầm trọng thêm các vấn đề về tim. Chính vì lẽ đó, nhiều năm trước, các chuyên gia dinh dưỡng đã khuyến cáo mọi người không nên ăn quá 1-2 quả trứng mỗi tuần. Đó là bởi vì một quả trứng lớn chứa khoảng 186 miligam cholesterol, trong khi lượng cholesterol khuyến nghị hàng ngày cho người lớn là 300 miligam.
Tuy nhiên, cần hiểu rằng, nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng cholesterol trong trứng dường như không có tác động tiêu cực đến cơ thể so với các nguồn cholesterol khác, chẳng hạn như thịt xông khói, phô mai và bơ. Không chỉ vậy, một số nghiên cứu còn chỉ ra rằng cholesterol trong chế độ ăn ít ảnh hưởng đến mức cholesterol LDL (cholesterol xấu) trong cơ thể.
Mặc dù vậy, vẫn có một số lưu ý về số lượng trứng tối đa mà một người khỏe mạnh có thể ăn trong một tuần. Vậy, một người khỏe mạnh nên ăn bao nhiêu quả trứng một tuần?
Mặc dù Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ hiện không đưa ra giới hạn về số lượng trứng mà những người khỏe mạnh có thể ăn mỗi ngày, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cho biết hầu hết những người khỏe mạnh có thể ăn tới bảy quả. trứng mỗi tuần mà không ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch.
Về điều này, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ cũng cho biết, câu trả lời cho câu hỏi “Tôi nên ăn bao nhiêu quả trứng mỗi ngày?” Những người khỏe mạnh có thể bao gồm tối đa 1 quả trứng mỗi ngày trong chế độ ăn uống lành mạnh cho tim. Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn 1 quả trứng mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ, với điều kiện tuân thủ chế độ ăn uống cân bằng.
Ngoài ra, để trả lời câu hỏi “người khỏe mạnh nên ăn bao nhiêu quả trứng một tuần?”, bạn cũng cần quan tâm đến số lượng trứng nên ăn trong ngày cùng các thực phẩm kết hợp khác. Ăn quá nhiều trứng và thực phẩm giàu chất béo bão hòa và cholesterol cùng một lúc có thể khiến bạn phải suy nghĩ lại về việc nên ăn bao nhiêu trứng trong một ngày hoặc một tuần. Bạn cũng có thể cân nhắc chỉ ăn lòng trắng trứng mà không ăn lòng đỏ với mục đích chỉ bổ sung protein cho cơ thể mà không bổ sung thêm cholesterol.
