Tại sao nên mua trứng vịt lộn non và tránh mua trứng già?
Để ngon và bổ dưỡng, trứng vịt phải non, mới. Lúc này, phần cùi dừa của trứng cũng nhỏ và mềm, rất ngon và dễ ăn. Khi trứng già, phần cùi dừa to và cứng chiếm phần lớn trong quả trứng. Phần em bé được hình thành rõ ràng với nhiều sợi lông non vừa nghèo dinh dưỡng vừa khó ăn. Hơn nữa, khi luộc chín, trứng già rất dễ nổ. Vì vậy, khi muốn ăn trứng vịt lộn bạn cần biết cách phân biệt trứng non và trứng già trước khi mua nhé!
Bạn nên mua trứng vịt non để ăn ngon và bổ dưỡng hơn trứng vịt già.
Cách chọn trứng vịt lộn non ngon, không bị già, thối
Cảm nhận độ nặng và nhẹ của quả trứng
Khi đi mua trứng bạn nên nhặt trứng lên. Nếu trứng có cảm giác cứng và nặng nghĩa là trứng vịt non vẫn còn nhiều nước và có đầy đủ lòng trắng và lòng đỏ. Nếu bạn nhẹ nhàng thì đây là quả trứng đã hình thành vịt con, trứng già và rất ít lòng đỏ.
Lắc trứng để cảm nhận
Thông thường, lòng trắng và lòng đỏ của quả trứng mới đều rất đặc nên khi lắc quả trứng bạn sẽ không nghe thấy chuyển động gì.
Ngược lại, đối với những quả trứng cũ, do vịt con đã hình thành nên khoảng trống phía trên rộng, khi lắc sẽ nghe thấy âm thanh. Nếu bạn thích ăn trứng vịt già thì nên chọn mua loại trứng có lỗ rộng ở một đầu. Hoặc chọn một quả trứng vịt lộn trông đầy đặn hơn và có ít không gian hơn nếu bạn thích ăn trứng non!
Kiểm tra trứng dưới ánh sáng
Khi chọn mua trứng vịt, bạn có thể đặt trứng ở nơi có ánh sáng rực rỡ, sau đó quan sát xem bên trong trứng có khoảng trống nào không.
Nếu bạn thấy quả trứng có những khoảng trống lớn thì đó là quả trứng cũ. Nếu có một khe hở nhỏ thì đó là trứng vịt lộn non.
Sử dụng nước để nhận dạng
Với phương pháp này, bạn chuẩn bị một bát nước muối pha loãng rồi thả số lượng trứng bạn chọn vào. Trứng vịt nếu chìm thì còn tươi nhưng nếu trứng bị hư hoặc để quá lâu sẽ lười biếng nổi trên mặt nước.
Bạn nên chọn hộp đựng trứng đạt tiêu chuẩn AA
Khi chọn mua trứng ở siêu thị, bạn nên chọn những hộp đựng trứng có đánh dấu xếp hạng AA, vì trứng AA là loại trứng thường được sử dụng theo hạn sử dụng khuyến cáo của nhà sản xuất hoặc đóng hộp. Nếu ghi ngày hết hạn thì bạn nên sử dụng sản phẩm cho đến ngày đó.
Ngoài ra, đối với trứng vịt sống, bạn cần bảo quản trứng ở nhiệt độ ấm khoảng 37 độ C. Đối với trứng vịt luộc, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để trứng giữ được lâu hơn.
Cách bảo quản trứng vịt luộc sống nhiều ngày
Cách bảo quản trứng vịt sống
Thông thường, trứng vịt được ủ khoảng 16 đến 19 ngày mới có thể dùng để chế biến các món ăn. Tùy theo người ta thích ăn trứng trộn non hay già mà sớm hay muộn họ sẽ lấy trứng ra khỏi máy ấp.
Trứng vịt nở sẽ mất tới 28 ngày ấp trong máy ấp. Còn đối với trứng vịt thì chỉ khoảng 17 ngày là có thể sử dụng được.
Để bảo quản trứng vịt lộn sống, bạn cần để trứng ở nơi ấm áp, nhiệt độ khoảng 37 độ C. Bởi ở nhiệt độ này phôi trứng vẫn sống và phát triển bình thường và khi ăn vẫn giữ được hương vị thơm ngon. khi bạn lấy trứng ra khỏi lò ấp lần đầu tiên.
Với phương pháp bảo quản này, trứng có thể bảo quản từ 1 – 5 ngày mà vẫn có hương vị thơm ngon. Nếu để lâu hơn, trứng sẽ già đi và con non sẽ có nhiều lông hơn.
Cách bảo quản trứng vịt luộc
Bạn có thể bảo quản trứng vịt luộc trong tủ lạnh khoảng một tuần. Tuy nhiên, điều kiện là trứng phải được cho vào tủ lạnh trong vòng 2 giờ sau khi luộc.
Khi bảo quản trứng vịt luộc trong tủ lạnh, bạn không nên bóc vỏ trứng. Trứng cần được giữ nguyên vẹn để đảm bảo giữ được chất dinh dưỡng ban đầu.
Ngoài ra, với nhiệt độ 10 độ C trong tủ lạnh, trứng vịt lộn rất dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Vì vậy, khi bảo quản trứng trong tủ lạnh, bạn nên cho trứng vào hộp, đậy kín nắp và hâm nóng lại khi lấy ra sử dụng.
Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn trứng vịt ngay khi luộc chín và không nên bảo quản trứng quá lâu.
Hoặc nếu phải bảo quản thì chỉ nên sử dụng trong vòng 7 ngày. Vì nếu để quá lâu, lòng trắng trứng sau khi rã đông sẽ bị nhão và chảy nước. Nếu ăn phải có thể khiến bạn gặp một số vấn đề về tiêu hóa.
Trứng vịt luộc qua đêm có ăn được không?
Trên thực tế, những loại trứng dễ bị vi khuẩn xâm nhập nhất là trứng luộc chín mềm, chưa chín kỹ và để ngoài qua đêm.
Sử dụng những loại trứng này có thể gây ra các vấn đề ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Vì vậy, bạn không nên sử dụng trứng vịt đã luộc qua đêm.
xem thêm
