Để thịt bò mềm, khâu tẩm ướp gia vị là vô cùng quan trọng. Người ta thường dùng đường và muối để thịt bò thêm đậm đà. Cho nên thêm đường hoặc muối trước, thứ tự rất quan trọng, cẩn thận kẻo làm sai.
Thịt bò có giá trị dinh dưỡng cao hơn nhiều so với các loại thịt thông thường. Để có một món ăn ngon từ thịt bò, thông thường người nấu sẽ tẩm ướp gia vị trước khi chế biến. Làm như vậy thịt khi chín sẽ thơm, ngon và đậm đà hơn.
Hầu hết mọi người đều thêm muối, mì chính hoặc hạt nêm, thêm một ít tỏi băm nhỏ vào thịt bò, trộn đều và ướp khoảng 15-20 phút trước khi nấu. Tuy nhiên, cách ướp này không chuẩn. Vì muối ăn có chứa hàm lượng chất hòa tan lớn nên sẽ khiến một lượng nước bị đẩy ra ngoài lớn. Nó không chỉ ảnh hưởng đến độ mềm mà còn không thể khử mùi tanh trên thịt một cách hiệu quả.
Thay vào đó, bạn nên dùng đường để ướp thịt . Loại gia vị này sẽ giúp tăng khả năng giữ nước của thịt, để thịt sau khi chế biến vẫn giữ được độ mềm và thơm ngon .
Về phần muối, bạn nên nêm khi món ăn gần chín. Đây là thời điểm lý tưởng để nêm loại gia vị này, tạo nên hương vị đậm đà mà không làm thịt bò bị khô, dai.
Ngoài việc sử dụng đúng gia vị, để có đĩa thịt bò xào mềm ngon, bạn cũng cần chú ý đến khâu chọn thịt tươi, mềm. Thường thì các đầu bếp sẽ chọn phần thịt thăn hoặc mông để chế biến.
Có rất nhiều món ngon từ thịt bò được yêu thích, sau đây là cách làm món thịt bò xào rau củ siêu ngon, lạ miệng và dễ làm.
CÁCH LÀM RAU LỢI ÍCH
Món thịt bò xào này là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt mềm thơm với các loại rau thanh mát và nước sốt đậm đà.
– Thời gian chuẩn bị: 1 giờ 20 phút
– Thời gian nấu: 10 phút
Vật liệu cần thiết
– Thịt bò: 650g
– Baking soda: 1 muỗng cà phê
– Bột ngô: 4 thìa cà phê
– Nước: bát
– Dầu ăn: 4 thìa cà phê
– Dầu hào: 3 thìa cà phê
– Rượu nấu ăn: 2 thìa cà phê
– Bột nêm: 1 muỗng cà phê
– Bột đậu đen lên men: 2 muỗng canh
Đường: muỗng cà phê
– Nước tương: muỗng cà phê
– Tiêu trắng: 1 muỗng cà phê
– Dầu mè: muỗng cà phê
Hành tây: 1 củ (cắt vuông)
– Ớt chuông: 1 quả (thái vuông)
– Tuyết đậu: 150g
Các bước làm thịt bò xào rau củ
1. Thịt bò mua về rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ hết máu thừa và giúp thịt mềm hơn. Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn rồi ướp với: 1 thìa cafe baking soda, ¼ bát nhỏ nước lọc. Trộn đều tay và ướp khoảng 1 tiếng.
Thịt rửa sạch ướp sau đó cho 2 thìa cafe bột bắp, 2 thìa cafe dầu ăn, 1 chút đường, 2 thìa cafe dầu hào, 1 thìa cafe rượu nấu ăn. Trộn đều và để khoảng 30 phút.
2. Pha nước sốt cho thịt bò xào gồm: 2 thìa đậu đen, 1 thìa dầu hào, ½ thìa đường, ½ thìa nước tương, ½ thìa dầu mè, 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều để kết hợp các gia vị.
3. Đun nóng dầu ăn rồi cho thịt bò vào xào. Đảo đều tay cho đến khi thịt bò chín đều. Khi thịt hơi tái, bạn múc thịt bò ra đĩa.
4. Cũng trong chảo đó, bạn cho một chút dầu ăn, trút hành tây, ớt chuông vào đảo đều. Khi hành và ớt hơi chuyển sang màu nâu, thêm một chút rượu nấu ăn.
5. Đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị trước đó vào.
Đến lượt thịt bò
Hãy cho tuyết vào.
6. Đun sôi rồi cho nước bột bắp vào để làm đặc nước sốt. Kiểm tra xem đậu tuyết, thịt bò và rau đã chín chưa thì tắt bếp.
7. Cho thịt bò áp chảo ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Những miếng thịt bò mềm thấm đẫm nước sốt đậm đà thơm ngon.
