Tác dụng của việc vắt chanh vào dầu chiên
Chiên là một hình thức chuẩn bị thực phẩm phổ biến. Đồ chiên rán thường được nhiều người yêu thích. Có một số mẹo chiên rán thực phẩm cực kỳ hữu ích mà không phải ai cũng biết.
Một trong những mẹo khi chiên đồ ăn mà bạn nên biết đó là cho muối hoặc chanh vào chảo dầu. Việc này sẽ giúp món ăn có lớp vỏ giòn nhưng bên trong vẫn mềm, không bị khô và hạn chế bắn dầu mỡ.
Cách thực hiện rất đơn giản: Thực phẩm sau khi được sơ chế và rửa sạch, phải đem phơi hoặc thấm bằng khăn giấy cho khô. Việc này nhằm tránh cho thức ăn ướt vào chảo khiến dầu bắn tung tóe. Sau đó, cho dầu vào chảo và thêm một chút muối hoặc vài giọt nước cốt chanh vào chảo. Khi mặt trên sôi, không còn tiếng nổ lách tách nữa thì bắt đầu chiên thực phẩm đến khi vàng đều hai mặt.
Sử dụng muối và chanh khi chiên rán cũng giúp thức ăn không bị dính đáy chảo. Nó cũng làm cho thức ăn ngon hơn và phong phú hơn.
Lưu ý, khi chiên ngập dầu, bạn nên chiên ở mức lửa vừa phải cho đến khi thực phẩm chín, sau đó tăng lửa to hơn để lớp vỏ bên ngoài được giòn.
Một số mẹo chiên khác
Làm nóng chảo trước khi cho thức ăn vào
Để thực phẩm không bị dính chảo và có lớp vỏ vàng giòn, bạn phải đảm bảo dầu chiên đủ nóng. Khi thả thức ăn vào chảo, lớp bên ngoài của thức ăn sẽ nhanh chóng co lại, giúp chảo không bị dính hay vỡ.
sử dụng bột mì
Một mẹo khác để chiên thức ăn mà không bị bắn tung tóe và chảo là sử dụng bột mì. Bạn có thể phủ một lớp bột mì (hoặc bột chiên xù) bên ngoài thức ăn. Bột năng sẽ hút hết nước ở bên ngoài thực phẩm, giúp ngăn nước gặp dầu gây bắn dầu. Phủ một lớp bột mì mỏng cũng giúp món ăn giòn hơn.
Một cách khác là đợi dầu nóng lên rồi cho một thìa bột vào chảo. Dùng đũa khuấy đều bột khắp đáy chảo. Sau đó chiên thức ăn như bình thường.
Dùng chảo sâu lòng khi chiên
Bạn nên dùng chảo sâu lòng để chiên giúp hạn chế tình trạng dầu bắn ra ngoài. Sử dụng chảo sâu lòng cũng giúp bạn dễ dàng chiên rán thức ăn ngập trong dầu. Bạn có thể mua các loại chảo chuyên dụng để chiên rán để tiện sử dụng. Các loại chảo này ngoài lòng chảo còn có thể đi kèm với rổ đựng thức ăn để bạn dễ dàng cho đồ vào chảo và lấy ra, hoặc giá dùng để xếp thức ăn lên trên cho ráo dầu.
