Vì sao không nên ăn cua khi trăng tròn?
Ghẹ là loại hải sản được rất nhiều người yêu thích. Ghẹ có thể chế biến thành nhiều món ngon như hấp, rang muối, sốt me, nhúng lẩu…
Từ xa xưa, cha ông ta đã có câu: “Trời tối cua, ghẹ sáng trăng”. Theo lý giải của người bán hải sản, muốn ăn ghẹ ngon thì nên chọn ngày. Vào những ngày trời không trăng như ngày 30 âm lịch, cua sẽ ngon và chắc thịt. Nếu đi ăn vào ngày rằm sáng, ghẹ rất dễ bị nát.
Muốn ăn ghẹ ngon không nên chọn mua vào ngày rằm.
Người bán cũng giải thích thêm, thời điểm trăng sáng là thời điểm cua hay ghẹ thường tiến hành sinh sản, duy trì nòi giống hoặc không đi kiếm ăn nên dễ bị gầy, phình to, ít thịt và ăn không ngon. Vào những ngày không trăng, cua, ghẹ sẽ ngon và chắc hơn vì vào những ngày đó chúng kiếm được nhiều thức ăn.
Vì vậy, muốn thưởng thức ghẹ ngon thì nên mua vào “mùa không trăng”. Đây là thời điểm cua chắc, to và nhiều thịt nhất, thơm ngon và đậm đà. Theo kinh nghiệm của người nuôi hải sản, nên mua ghẹ theo mùa nước, tức là vào đầu hoặc cuối tháng 10 âm lịch.
Cách chọn cua, ghẹ ngon không bị tách vỏ
Cách chọn ghẹ ngon
Khi mua cua, hãy nhìn vào lớp da lụa giữa các cùi chỏ (khuỷu tay) trên càng cua. Nếu phần da này có màu đỏ hồng hoặc hồng đậm thì cua càng nhiều thịt. Nếu lớp da này sáng bóng là cua vừa đánh bắt. Nếu phần này có màu trắng tức là cua đã bị tróc vỏ, ăn không ngon.
Bóp nhẹ vào thân cua thấy vùng vẫy mạnh là cua khỏe mạnh. Ngược lại, những con cua yếu sẽ không thể chiến đấu như vậy.
Lật ngược con cua sẽ thấy phần yếm dưới bụng. Cua cái sẽ có yếm to hơn cua đực. Nếu muốn ăn trứng cua thì nên chọn cua cái. Bóp thấy yếm cua chắc, độ đàn hồi tốt là cua ngon, nhiều thịt. Nếu yếm cua bị móp là cua xấu.
Cách chọn ghẹ ngon
Có nhiều loại ghẹ khác nhau như ghẹ đỏ, ghẹ hoa, ghẹ xanh… Ngon nhất là ghẹ xanh và ghẹ trứng. Bạn không cần chọn cua quá to, chỉ cần cầm chắc tay, không ấn vào, gạch dưới bụng hơi ngả vàng, càng cong là được. Bóp phần càng cua thấy cứng chắc là cua đã có thịt. Chân cua mềm, càng cua thường ấn vào. Tương tự với cua, bạn có thể nhìn vào yếm của cua để biết con nào là đực, con nào là cái.
xem thêm
