Rán cá tuy quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách rán ít dầu mỡ như anh chồng trên mạng xã hội này.
Cá là thực phẩm được nhiều người yêu thích vì rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Trong cá có nhiều chất dinh dưỡng mà nhiều người đang thiếu như: đạm chất lượng cao, i-ốt, các loại vitamin và khoáng chất. Cá có thể được kho, rán, nướng, hấp, chiên… trong đó chiên là một trong những phương pháp phổ biến.
Thích ăn cá chiên, nhưng nhiều người không biết cách chiên cá sao cho vàng giòn, không bị vỡ da hay sát chảo. Đặc biệt, chiên cá rất hay bị bắn dầu mỡ gây bỏng, khiến nhiều người càng e ngại. Thậm chí, có người phải mặc áo mưa, đội mũ bảo hiểm khi chiên cá để tránh dầu bắn gây bỏng tay, mặt.
Như nhiều người đã biết, một trong những nguyên nhân gây ra hiện tượng bắn dầu khi chiên cá là do cá quá ướt. Bởi sau khi sơ chế, rửa sạch cá, nhiều người chỉ để cá ướt trong chảo rán. Nước đọng trong cá tiếp xúc với dầu ăn nóng gây nổ và dầu bắn tung tóe khắp nơi. Nhà bếp bẩn và mọi người bị bỏng. Vì vậy, có một quy tắc cần nhớ trước khi chiên cá là để cá ráo nước.
Có lẽ vì vậy mà khi vợ dặn để ráo nước cá trước khi chiên, một anh chồng trên mạng xã hội đã thử làm theo nhưng cách của anh khiến nhiều người ngã ngửa vì buồn cười.
Chẳng thế mà con cá sau khi được chồng xử lý, đánh vảy được treo ngay ngắn trên móc để cho ráo nước. Nhìn cách làm việc của anh khiến nhiều người bật cười vì rất ngây thơ và có phần máy móc. Bởi treo như vậy nước cá rẻ nhỏ xuống tường gây bẩn và tanh. Nhưng cũng có người cho rằng cách làm của anh “có lý” vì treo cổ như vậy mới đúng là cá bỏ cống thật.
Quả thực cách làm của chồng giúp cá ráo nước nhưng hơi mất vệ sinh.
Trên thực tế, khi chiên cá có nhiều cách để cá không bị bắn dầu, bạn có thể tham khảo những cách dưới đây:
Đầu tiên bạn sơ chế cá, đánh sạch vảy, bỏ mang hai bên đầu cá. Sau đó mổ bụng cá, loại bỏ hết nội tạng bên trong rồi làm sạch. Lưu ý mang và màng đen trong bụng cá gây tanh nên khi sơ chế bạn cần rửa sạch.
Tiếp theo, đây là bước quan trọng giúp cá không bị dính chảo khi chiên và làm dầu bắn ra ngoài. Đó là xử lý nước trên bề mặt của cá. Cá vừa mới mổ có rất nhiều nước trên bề mặt, nếu cho vào chảo chiên chắc chắn sẽ bị bắn dầu và dính chảo. Vì vậy, lúc này chúng ta cần lấy giấy ăn, thấm khô nước trên bề mặt cá rồi để sang một bên để chuẩn bị chiên.
Sau đó cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu ăn, cho 1 thìa muối tinh vào, khuấy đều để muối tan hết trong dầu. Sau đó đun nóng dầu và cho cá vào chiên. Muối sẽ giúp cá chiên không bị bắn tung tóe rất hiệu quả. Chiên đến khi mặt dưới cá có màu vàng nâu thì lật cá. Không nên thái ngay khi mặt dưới cá chưa giòn sẽ khiến cá bị nát. Khi cả hai mặt cá vàng giòn thì vớt cá ra.
Ngoài ra, nếu nhà có vỉ nướng khi chiên cá, thịt bạn chỉ cần đậy nắp vỉ nướng này lại để tránh dầu bắn ra ngoài rất hiệu quả.
Chúc các bạn thành công khi chiên cá không bị bắn dầu!
