Benzopyrene là chất gây ung thư được phát hiện sớm nhất, Tổ chức Y tế Thế giới cũng xác định nó là chất gây ung thư cấp độ 1 .
Nghĩa là, benzopyrene đã được phát hiện là chất gây ung thư trong các thí nghiệm trên người và động vật.
Benzopyrene được tạo ra như thế nào?
Chắc hẳn khi nhắc đến những món ngon được nhiều người yêu thích thì không thể thiếu thịt nướng. Đặc biệt so với nướng điện thì nướng than được ưa chuộng hơn. Dưới sức nóng của than hồng đỏ, mỡ trong thịt liên tục nhỏ giọt vào lửa, khi đó chất benzopyrene sẽ sinh ra trong khói và bám dính trên bề mặt miếng thịt.
Trong các nghiên cứu liên quan, người ta cũng phát hiện ra rằng hàm lượng benzopyrene có liên quan đến nhiệt độ khi người ta nướng thịt, lượng chất béo trong thịt và khoảng cách với nguồn lửa. Tức là nhiệt độ càng cao thì hàm lượng chất béo càng cao và càng gần nguồn lửa thì hàm lượng benzopyrene sinh ra càng cao.
Tuy nhiên, thịt nướng không phải là thứ chúng ta thường ăn hàng ngày. Có hai thứ quen thuộc khác chứa nhiều benzopyrene. Ăn chúng thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ tế bào ung thư xâm nhập vào cơ thể bạn.
1. Thực phẩm hun khói
Cá phi lê hun khói, xúc xích giăm bông… rất được ưa chuộng. Sau khi hun khói và nướng ở nhiệt độ cao, mỡ liên tục chảy ra từ thịt và khi tiếp xúc với lửa than sẽ xảy ra phản ứng trùng hợp nhiệt, từ đó tạo ra benzopyrene.
Benzopyrene cũng có thể ẩn trên bề mặt thực phẩm. (Hình minh họa).
Không những vậy, benzopyrene còn có thể ẩn hiện trên bề mặt thực phẩm. Đã có bộ dữ liệu cho thấy hàm lượng benzopyrene trong vỏ của những thực phẩm này, sâu nhất nó xuất hiện từ bề mặt thực phẩm là 1,5mm và nó sẽ tiếp tục thẩm thấu vào thực phẩm theo thời gian. không gian được lưu trữ. Sau khi con người tiêu thụ, nó sẽ làm tăng nguy cơ sức khỏe.
Ngoài ra, đằng sau những món hun khói thơm ngon, ai cũng phải đối mặt với một lượng muối lớn. Việc nạp lâu dài các loại thực phẩm có hàm lượng muối cao vào cơ thể còn gây ra những nguy cơ như tăng huyết áp và chấn thương. thành dạ dày.
2. Dán tỏi
Trong cuộc sống hàng ngày, bạn đã bao giờ để ý kỹ xem tỏi có bị nhão do nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài không? Nếu điều này xảy ra, hãy cẩn thận không ăn nó và chú ý đến nhiệt độ của nồi tỏi lần sau.
Ở đây, chúng tôi không chỉ chú ý đến hàm lượng benzopyrene trong khói do nấu ở nhiệt độ cao trong thời gian dài mà còn chú ý đến acrylamide sinh ra trong tỏi , một chất gây ung thư.
Những rủi ro của benzopyrene đối với cơ thể con người là gì?
Như đã đề cập trước đó, nó là một chất gây ung thư mạnh. Thí nghiệm trên động vật đã chứng minh benzopyrene có thể gây ra nhiều loại ung thư khác nhau như ung thư phổi, ung thư dạ dày, ung thư đường tiêu hóa và ung thư bàng quang. Đối với những người ăn đồ muối chua, đồ hun khói, đồ nướng trong thời gian dài, khi cơ thể hấp thụ nhiều benzopyrene, thời gian ủ bệnh càng lâu thì nguy cơ mắc bệnh ung thư càng cao.
Vì vậy, người dân nên chú ý đến chế độ ăn uống hàng ngày, tích cực giảm thiểu tác hại của benzopyrene, tránh xa các quán chiên, hun khói, nướng. Nếu thỉnh thoảng bạn thèm ăn, hãy ăn một lượng nhỏ. Bạn nên kết hợp với nhiều loại rau tươi hơn để giảm bớt tác hại và bảo vệ sức khỏe.
- Điều gì xảy ra với cơ thể khi bạn ăn mì ăn liền?
- 2 chất gây ung thư cấp độ 1 được WHO công nhận có thể hiện diện trong nhiều loại thực phẩm bạn ăn hàng ngày
- Cách nhận biết bình giữ nhiệt Trung Quốc chứa chất gây ung thư
