Đảm bảo khi xào bắp cải theo cách này, rau luôn có màu đẹp, giòn, ngon, hấp dẫn, không bị cứng hay nhạt.
Bắp cải là loại rau rất quen thuộc trong bữa ăn gia đình. Bắp cải chứa nhiều vitamin C và vitamin E, nếu ăn thường xuyên sẽ có lợi cho sức khỏe. Ngoài ra, bắp cải rất giàu chất xơ thô, không chỉ có tác dụng dưỡng ẩm cho đường ruột mà còn có tác dụng giải độc cho hệ tiêu hóa. Thường xuyên ăn bắp cải còn có thể ngăn ngừa ung thư ruột…
Chúng ta thường dùng bắp cải để làm kim chi, xào, nấu canh, ăn lẩu, cuốn thịt… Mỗi món ăn từ bắp cải đều có hương vị hấp dẫn. Trong số đó, món bắp cải xào cũng được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, một số người thắc mắc tại sao bắp cải xào của họ không mềm hoặc chảy nước. Vì vậy, đầu bếp cho biết khi xào bắp cải cần thêm một bước nữa để rau mềm và ngọt, bạn tham khảo bước nào nhé:
Chuẩn bị:
– 1 bắp cải nhỏ, muối, tỏi, ớt khô (nấu nóng), 1 thìa dầu hào, nửa thìa dấm.
Làm:
Bắp cải loại bỏ lá già hoặc hư, sau đó tách từng lá, rửa sạch và để ráo.
Dùng thân dao hơi dập phần cuống dày của bắp cải. Sau đó cắt bắp cải thành từng miếng vừa ăn. Hoặc bạn có thể dùng tay xé lá bắp cải thành những miếng vừa ăn.
Tiếp theo tiến hành chần bắp cải. Đây là bước quan trọng nhất để bắp cải giữ được độ giòn và tươi khi xào. Cho vào nồi một lượng nước thích hợp, đun sôi, sau khi nước sôi cho một ít muối và dầu ăn vào, sau đó cho cải thảo vào chần qua nước khoảng 30 giây thì vớt ra một bát tô. nước lạnh, để rau nguội, vớt ra. để khô ráo.
Cho lượng dầu ăn thích hợp vào nồi, dầu nóng cho tỏi băm và ớt khô băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó đổ bắp cải đã chần vào, xào lửa lớn. Nêm lượng muối vừa đủ, nửa thìa giấm, 1 thìa dầu hào, xào nhanh tay cho cải chín thì tắt bếp.
Màu sắc của loại bắp cải xào này bắt mắt, ăn rất ngon, vị giòn hơi mềm rất vừa miệng. Do đó, khi xào bắp cải không nên cho trực tiếp vào chảo, hãy thêm bước chần qua rồi ngâm với nước lạnh để rau giòn và thơm hơn nhé!
Chúc may mắn!
