Chỉ với một vài mẹo nhỏ, bạn sẽ có ngay món cà tím xào mềm ngon, không bị thâm hay ngán cho cả nhà thưởng thức.
Cà tím được mệnh danh là “vua của các loại trái cây” vì rất tốt cho sức khỏe. Cà tím tường vi được dùng để nấu canh, kho, làm món chay, xào… trong đó xào cũng là một cách phổ biến. Tuy nhiên, khi xào cà tím, nhiều người gặp phải trường hợp cà tím bị thâm đen, hút dầu khiến món ăn bị ngấy, nặng bụng. Vì vậy, đầu bếp đã khuyên, khi xào cà tím không nên cho dầu ăn vào trước. Sau đây là cách xào cà tím không bị thâm hay thấm dầu, mời các bạn tham khảo:
Chuẩn bị:
– Cà tím, thịt heo, tỏi gừng, rau mùi, nước tương, giấm, dầu hào, muối, đường, bột ngọt, 1 lòng trắng trứng gà.
Làm:
Cà tím rửa sạch, bổ đôi rồi cắt thành dải rồi ngâm ngay vào chậu nước, mục đích để cà không bị thâm đen.
Thịt heo rửa sạch, thái mỏng hoặc có thể băm nhuyễn. Cho thịt heo vào tô, thêm 1 ít nước tương, 1 thìa bột ngọt, 1 lòng trắng trứng trộn đều và ướp một lúc. Ngoài ra còn có các loại gia vị như gừng, tỏi, rau mùi cũng cần được thái nhỏ và để dành sử dụng sau.
Tiếp theo, không cho dầu vào nồi, chỉ vớt cà ra, để ráo nước rồi cho cà vào nồi và bắt đầu xào. Xào cho đến khi nước trong cà chua tiết ra nhiều thì tắt bếp. Sau bước này, nếu bạn chiên lại cà trong chảo dầu thì khi chiên cà sẽ không bị ngấm dầu.
Bắc nồi lại, trút thịt heo vào xào đến khi chuyển màu thì vớt ra để riêng. Tiếp theo, bạn cho gừng, tỏi vào phi thơm với một ít dầu ăn, sau đó cho cà tím vào và bắt đầu xào, xào một lúc cho cà tím chín thì cho thịt heo vào, đảo đều tay.
Cuối cùng cho lượng nước tương vừa đủ, chút dấm, 1 thìa dầu hào, muối, đường vừa ăn, nêm nếm gia vị theo sở thích mỗi người. Sau đó cho cà vào xào đến khi cà chín mềm, rắc hành ngò lên trên là xong. Trong quá trình chiên, nếu chảo khô quá, bạn có thể cho thêm một ít nước.
Như vậy, món cà tím chiên kiểu này không hề bị bắn dầu hay bị thâm đen!
Chúc may mắn!
