Vệt cầu vồng hay còn gọi là vết nhiều màu thường thấy ở đáy nồi, chảo inox. Ngay cả khi đã được rửa sạch, chúng vẫn xuất hiện khiến nhiều người hoang mang.
Điều khiến nhiều người lo lắng là liệu những vệt này có phải là dấu hiệu của xoong nồi bị nhiễm bẩn hay không? Hay do nồi được làm từ chất liệu rẻ tiền, kém chất lượng?
Vệt cầu vồng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe?
Được biết, đây là hiện tượng hết sức bình thường. Không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn hay sức khỏe của người sử dụng xoong nồi inox. Các nhà khoa học đã đặt tên cho vệt cầu vồng là hiện tượng “nhuộm màu nhiệt”.
Nguyên nhân là xoong nồi thường được làm bằng thép không gỉ. Loại thép này thường chứa một lượng nhỏ crom để chống gỉ và ăn mòn. Khi crom tiếp xúc với không khí, nó sẽ tạo ra một lớp bảo vệ.
Inox khi nung ở nhiệt độ cao sẽ khiến lớp oxy hóa dày lên và tạo thành những vệt cầu vồng. Hiện tượng này cũng có thể xảy ra ở nhiệt độ cao khiến xoong, chảo nóng lên nhanh chóng. Lớp vết cầu vồng này giúp bảo vệ xoong nồi inox và chúng không gây hại cho sức khỏe con người.
Nhiều người thắc mắc crom có độc không nhưng thực tế crom rất khó bị oxi hóa ở trạng thái Cr6+ (hợp chất độc). Dù không gây hại nhưng nhiều người cho rằng vết cầu vồng khiến xoong nồi mất thẩm mỹ. Người dùng có thể dùng giấm để làm sạch những vết bẩn này.
Cách làm chảo bền và chống loang lổ
– Luôn nấu ở nhiệt độ thấp – trung bình, tuyệt đối không để lửa quá to dễ bị cháy sát chảo.
– Chảo mới mua về nên luộc và rửa sạch để loại bỏ cặn bẩn còn sót lại trong quá trình sản xuất.
– Nên mình pan trước khi dùng, có thể lặp lại liên tục 2-3 ngày khi mới mua về. Cẩn thận dùng mỡ lợn, lười dùng dầu ăn. Đun nóng chảo trên lửa nhỏ trong 1-2 phút. Sau đó cho mỡ heo vào chiên, phết mỡ heo đều khắp mặt chảo, nấu một lúc cho mỡ tiết ra khoảng 2-3 phút. Sau đó tắt bếp và để như vậy trong vòng 15 phút, đợi chảo nguội thì đổ mỡ đi, dùng khăn lau sạch. Lần sau khi nấu, hãy lấy ra và rửa sạch trước khi sử dụng.
– Hạn chế sử dụng các chất tẩy rửa gốc clorua như axeton, rượu metylic, cồn khoáng.
– Khi chảo bị dính thức ăn trong quá trình nấu, bị cháy, dính, gia vị mặn, chua thì cần vệ sinh ngay, nếu để lâu dễ khiến chảo bị ố vàng, khó vệ sinh.
– Bạn có thể tham khảo dùng giấm, chanh, baking soda để xử lý hoặc dùng dầu ăn để làm sạch và tẩy vết ố.
Sau khi rửa chảo, để khô và lau bằng giấm hoặc dầu ăn, chảo sẽ sáng bóng như mới.
xem thêm
Tường San (Theo Thương hiệu và Pháp luật)
